Category:料理用語
盛り付け
Food presentationデグラッセ
Deglazing (cooking)Q (食感)
Q textureコック (家事使用人)
Cook (domestic worker)コック (職業)
Cook (profession)ジュ (料理)
Au jusソース (調味料)
Sauceフォン (料理)
Stock (food)ブリガード・ド・キュイジーヌ
Brigade de cuisineポテ (料理)
Potéeルー (食品)
Rouxピカーダ
Picadaアミューズブーシュ
Amuse-bouche水煮
Poaching (cooking)リエット
Rillettesクネル
Quenelle