小米

こごめ

Meaning

小米こごめ

noun (common) (futsuumeishi)

crushed rice
tiny pieces of rice

Kanji

小
- onyomiショウ
- kunyomiちい.さい・こ- ・お- ・さ-
- meaninglittle; small
米
- onyomiベイ・マイ・メエトル
- kunyomiこめ・よね
- meaningrice; USA; metre

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うるちアワは黄みがかった1.5mm程の粒で、旨みが強く、白米よりもタンパク質や食物繊維が豊富です。うるち米と同じように、パラパラとした食感に炊きあがります。そのパラパラ、プチプチとした食感を楽しむような使い方がおすすめです。鶏ひき肉をイメージするようなレシピが合うようです。