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魚醤

jeanne6663
ぎょしょう

Meaning

魚醤 ぎょしょう
noun (common) (futsuumeishi)
  • fish sauce (made from fermented salted fish)

Translations

  • fish sauce《料理》〔魚（主に子イワシ、カタクチイワシ、中国ではエビ）から作る東南アジアのしょうゆ。魚に塩2～3割を加え、数カ月から1年寝かし発酵熟成させる。上澄み液が魚醤。旨み成分が非常に豊富。民家はかめで作る。◆【主な魚醤】ナンプラー〈タイ語〉リョクナム〈ベトナム語〉リョクマム〈ベトナム語〉パティス〈フィリピン語〉蝦醤〈中国〉シャージャン〈中国語〉いしる〈石川県〉塩魚汁〈秋田県〉しょっつる〈秋田県〉いかなごしょうゆ〈香川県〉〕

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