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うまみ成分を2つ以上掛け合わせることで、うまみはよりアップ!なかでもアミノ酸系のグルタミン酸と、核酸系のイノシン酸の組み合わせは、かつおと昆布のだしでも分かるように、うまみの相乗効果がしっかりと生まれる好相性です。
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![魚は熟成させると旨味成分のIMP(イノシン酸)が生まれ、新鮮な時にはなかった美味しさがあります。](https://blog.tsuttarou.com/wp-content/uploads/2020/04/imp.jpg)
魚は熟成させると旨味成分のIMP(イノシン酸)が生まれ、新鮮な時にはなかった美味しさがあります。