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牛ヒレのステーキフォアグラ添えマデラソースはイタリアの作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ（1868年没）のために、フレンチシェフのアントナン・カレーム(1833年没）または、ロンドン・ウェストミンスターThe Savoy Hotel のシェフ、オーギュスト・エスコフィエ（1935年没）のいずれかが創作した料理。 サヴォイ・ホテルの料理長に就任したエスコフィエは、食通として知られたイタリアの作曲家ジョアキーノ・ロッシーニを記念して名づけられた「牛ヒレ肉のロッシーニ風」（トルヌード・ロッシーニもしくはトルネード・ロッシーニ）を考案したと記述があるので、エスコフィエでしょう。 作曲家ジョアキーノ・ロッシーニは『セビリアの理髪師』や『ウィリアム・テル』が有名ですね。何かいろいろと病気にかかって死んだようです。 アントナン・カレームはフランス料理の発展に大きく貢献し、当時は「国王のシェフかつシェフ.. Breakfast, Food, Morning Coffee, Essen, Meals, Yemek, Eten view page

牛フィレのロッシーニ風/ビーフロッシーニ(フィレステーキとフォアグラのセット) クリスマスディナーに グラスフェッド/牧草牛の柔らかフィレ/濃厚フォアグラ クリスマス/グルメお取り寄せ -SET123view page

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［聴こうクラシック32］運動会で有名、ロッシーニ「ウィリアム・テル序曲」 view page

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33歳になりました。誕生日おめでとう。俺。 view page

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ロッシーニ・エディション（50CD） view page

【俺のEC】「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」のロッシーニ風ハンバーグが強烈 view page

セビリアの理髪師／ジョアキーノ・ロッシーニ（フランコ・チェザリーニ）【吹奏楽輸入楽譜】 view page

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藤沢市民オペラのロッシーニ「湖上の美人」日本初演、豪華キャストで大成功！ view page

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Sakurakoのグルメなフランスブログ 牛フィレのトゥルヌド・ロッシーニとロッシーニ風の違いは何？ view page

トゥルヌド ロッシーニに舌鼓を打ちました。 view page

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セカンドライフ列伝　第５回　ジョアキーノ・ロッシーニ view page

ロッシーニ: 『老いの過ち』所収のピアノ曲全集 [13CD]view page

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ジョアキーノ・ロッシーニってどんな人？その生涯や性格は？死因は？ view page