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「口取り」とは、「口取り肴」の略語で、饗膳(きょうぜん)で最初に出す料理のことを言います。饗膳はおもてなし料理を意味する言葉で、おせち料理や会席料理などが、これにあたります。 口取り肴は、かまぼこやきんとんをはじめ肉・野菜・魚など、海の幸と山の幸の両方を使用した甘みのある料理を1枚の皿に盛り合わせて、お吸い物とともに出す、いわゆる「酒の肴」となる料理 です。 日本古来の本膳料理(ほんぜんりょうり)では、勝栗(かちぐり)、熨斗鮑(のしあわび)、昆布を三方にのせ、口取り肴として供していました。 おせち料理は年神様(としがみさま)をもてなすためのお供え料理ですが、現在では、年始の挨拶に来るお客さんをもてなす料理の意味合いもあるため、口取りが入っていると考えられます。口取り肴は饗膳のなかでも最初に食べる料理なので、重箱のいちばん上の「一の重」に、縁起がいいとされる奇数(5品、7品、9品)の料理が詰められます。 Chocolate Fondue, Shrimp, Meat, Desserts, Food, Tailgate Desserts, Deserts, Essen, Postres view page

6月22日4年生が森林の下刈りをしました view page

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下刈2008（１） view page

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林業の業務内容 view page

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第1回みやこ市民の森づくり view page

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お知らせ（平成30年度） view page

またまた刈り上げ依頼!! view page

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【林業】夏の過酷な下刈作業 view page

岐阜県立森林文化アカデミーブログ view page

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「キリン岡山水源の森保全活動」 view page

イベント報告 view page

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天下り規制法案提出のお知らせ view page

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天下りあっせん問題　政府が約30人の調査チーム[2017/01/31 05:56] view page

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小川淳也の活動報告 junbo view page

天下り斡旋、汚職…文科省は取り潰していい！ view page

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下取り車をぶつけた場合の対応方法 view page

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