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「口取り」とは、「口取り肴」の略語で、饗膳(きょうぜん)で最初に出す料理のことを言います。饗膳はおもてなし料理を意味する言葉で、おせち料理や会席料理などが、これにあたります。 口取り肴は、かまぼこやきんとんをはじめ肉・野菜・魚など、海の幸と山の幸の両方を使用した甘みのある料理を1枚の皿に盛り合わせて、お吸い物とともに出す、いわゆる「酒の肴」となる料理 です。 日本古来の本膳料理(ほんぜんりょうり)では、勝栗(かちぐり)、熨斗鮑(のしあわび)、昆布を三方にのせ、口取り肴として供していました。 おせち料理は年神様(としがみさま)をもてなすためのお供え料理ですが、現在では、年始の挨拶に来るお客さんをもてなす料理の意味合いもあるため、口取りが入っていると考えられます。口取り肴は饗膳のなかでも最初に食べる料理なので、重箱のいちばん上の「一の重」に、縁起がいいとされる奇数(5品、7品、9品)の料理が詰められます。 Chocolate Fondue, Shrimp, Meat, Desserts, Food, Tailgate Desserts, Deserts, Essen, Postres
いけちゃんのblog（練馬区関町の池島接骨院 院長日記）(バレエ・テーピング・足底板など） いけちゃん
文久三年 春の都路= The Road to the Capital, Spring 1863 =《淀川八幡山勝景》
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2016.10.2 Sun. . 【蓮根のはさみ焼き&揚げ出し豆腐定食】 ・蓮根のはさみ焼き ・えびときのこの揚げ出し豆腐 ・カラフルピーマンのおかか和え ・長芋とわかめの酢の物 ・じゃがいもと玉葱のみそ汁 ・十六穀米入り五分つき玄米 ・自家製かぼちゃの豆乳プリン ・緑茶 . 【使った食材】 蓮根、鶏もも挽肉、長葱、生姜、白胡麻、フリルレタス、スナップえんどう、すだち、絹豆腐、えのき、舞茸、海老、大根、青葱、カラフルピーマン（緑、橙、黄、赤）鰹節、長芋、わかめ、じゃがいも、玉葱、十六穀米、五分つき玄米、かぼちゃ、豆腐、生クリーム、卵、緑茶 〔計27品〕 . かぼちゃの豆乳プリンは、クックパッドID：4087897 を見て作りました。カラメルを作ろうかとも思ったのですが、残っていた粒あんを乗せたら和風なデザートになってかえってよかったです❣️今日はメインが２つもあって満足でした〜 . #fuchicafe_ごはん Delish, Yummy, Asian Recipes, Ethnic Recipes, Dessert Drinks, Korean Food, Cute Food, Aesthetic Food, Japanese Food
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