
中高生と“いのちの不思議”を考える─生命科学DOKIDOKI研究室 中高校生が第一線の研究者を訪問 「これから研究の話をしよう」

味嗅覚の科学 人の受容体遺伝子から製品設計まで 食と味嗅覚の人間科学 / 斉藤幸子 【全集・双書】
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味嗅覚の科学 人の受容体遺伝子から製品設計まで[本/雑誌] (食と味嗅覚の人間科学) / 斉藤幸子/編 小早川達/編

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匂いを感じられないゴキブリ? — ゴキブリが匂いを感じる仕組みを解明し、匂いを感じられないゴキブリを作成 —

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Ⅱ.神経系の構造と機能 特殊感覚を伝える神経の構造 味覚・嗅覚伝導路のしくみ

嗅覚受容体は、脳が嗅覚情報を得るにあたって必要な匂い分子(鍵)をキャッチするための受け皿(鍵穴)のようなもの。嗅覚受容体はヒトで約400種類ある。図は、嗅覚受容体が複数の匂い分子と結びつけることを表している。例えば、左から2番目のオレンジと青の性質を持つ匂い分子であれば、オレンジと青の嗅覚受容体と組み合わさることができる。「受容体コード」は匂い分子に対して当てはまる嗅覚受容体をリスト化したもの。実際の組み合わせは無数にある。

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嗅覚は鼻の嗅覚受容体から大脳皮質を経ずに情報がダイレクトに感情を司る大脳辺縁系に伝わることを示す図

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