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「会席料理」と「懐石料理」は同じ?違う?どちらを書きますか?正解はどちらもあって、違うものなのです。その違いは3つあります。1、由来2、料理の内容3、出される順番「懐石料理」は禅宗の修行中の僧侶が空腹をしのぐため、温めた石「温石(おんじゃく)」を懐に入れてしのいだことに由来しています。 空腹を和らげる程度の粗末な食事なので「一汁三菜」ご飯、お吸い物、香の物(漬物)の他におかずが3品が基本です。お茶(抹茶)を飲む前に食べる軽い食事の料理なので、最初からご飯と汁物、向付が出されます。それに対して「会席料理」は、おもてなしの豪華な料理で見た目にも華やかです。大勢が集まりお酒を飲むための料理として発展したので、ご飯や汁物は最後となります。今いっぱんに料亭などで出されるのはこちらです。普通には「会席料理」の字を使いましょう。山兵、京都さろんで「着物体験」をしてみませんか。ブログの読者登録、こちらからできます。
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