![【送料無料】却穀食気・導引図・養生方・雑療方/白杉悦雄/著 坂内栄夫/著](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/tc-books/cabinet/155/32557114.jpg?_ex=300x300)
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![โรงพยาบาลรามคำแหง ramkhamhaeng hospital](https://img11.shop-pro.jp/PA01293/145/etc/marushima.jpg?cmsp_timestamp=20200620161541)
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![一方、「醤油麹」は、米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた調味料のこと。「塩麴」は下味に使うことが多いのに対して、「醤油麹」は、仕上げに使うことが多い調味料なんです。「醤油麹」は大豆のうまみが強く、なんと、うまみ成分(グルタミン酸)が「塩麴」の10倍以上も含まれていると言われています。普段私達がよく使う調味料「醤油」より、しっかりとした味が感じられ、香ばしい香りが特徴。まろやかなうまみが感じられる調味料です。ゆで野菜を和える時に加えたり、煮物に加えたりするだけで、いい塩梅に味が決まります。](https://kinarino.k-img.com/system/press_images/001/456/867/d4f798ba8ac242bd8c78bbc5328d7ad763e7df03.jpg?1561610357)
一方、「醤油麹」は、米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた調味料のこと。「塩麴」は下味に使うことが多いのに対して、「醤油麹」は、仕上げに使うことが多い調味料なんです。「醤油麹」は大豆のうまみが強く、なんと、うまみ成分(グルタミン酸)が「塩麴」の10倍以上も含まれていると言われています。普段私達がよく使う調味料「醤油」より、しっかりとした味が感じられ、香ばしい香りが特徴。まろやかなうまみが感じられる調味料です。ゆで野菜を和える時に加えたり、煮物に加えたりするだけで、いい塩梅に味が決まります。
![醤油の歴史(江戸の食文化16 )_c0187004_9284838.jpg](https://pds.exblog.jp/pds/1/201402/18/04/c0187004_9284838.jpg)
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![却穀食気・導引図・養生方・雑療方 馬王堆出土文献訳注叢書 / 白杉悦雄 【全集・双書】](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/hmvjapan/cabinet/4016000/4015836.jpg?_ex=300x300)
却穀食気・導引図・養生方・雑療方 馬王堆出土文献訳注叢書 / 白杉悦雄 【全集・双書】
![Neal’s Yard Remedies 尼爾氏香芬庭園 芳療健康生活誌 芳療節氣系列 | 穀雨,雨生百穀,行動的手感](https://nealsyardtw.files.wordpress.com/2020/04/photo-1519897831810-a9a01aceccd1.jpg?w=1024)
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![却穀食気・導引図・養生方・雑療方 (馬王堆出土文献訳注叢書) [ 白杉 悦雄 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/0081/9784497210081.jpg?_ex=300x300)
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