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你還記得烘焙的初衷嗎? - 來自知乎的16條走心回答

中文(简体) Public

<p></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">新的一年已經開始,你的新年計劃準備好瞭麼?</p>
<p style="text-align: center;">回首之前,你還記得您當初做烘焙的初衷麼?</p>
<p style="text-align: center;">▽</p>
<p style="text-align: center;">每次烘焙都會感覺很累,很麻煩</p>
<p style="text-align: center;">辛苦等瞭幾個小時</p>
<p style="text-align: center;">結果出來的蛋糕既難看,又難吃</p>
<p style="text-align: center;">因為是自己一個人生活</p>
<p style="text-align: center;">感覺烘焙不是自己想象的</p>
<p style="text-align: center;">那麼有樂趣</p>
<p style="text-align: center;">怎麼辦才能堅持下去?</p>
<p style="text-align: center;">——匿名</p>
<p style="text-align: center;">知乎上的一條關於烘焙初衷的求助,</p>
<p style="text-align: center;">引起瞭一大批烘焙達人的討論。</p>
<p style="text-align: center;">你當初的初衷是什麼?</p>
<p style="text-align: center;">當時的心情是怎樣的?</p>
<p style="text-align: center;">遇到瞭怎樣的故事?</p>
<p style="text-align: center;">還記得麼?</p>
<p style="text-align: center;">來自知乎達人的<strong>16條走心回答</strong>,</p>
<p style="text-align: center;">帶你一起走進的烘焙精神世界。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@Happy </strong></p>
<p style="text-align: center;">——從事IT相關人員——</p>
<p><strong>第一、是為瞭做給女票吃。第二、是為瞭錢。</strong></p>
<p>有一天 在上海逛大悅城,發現可以私人定制餅幹。一問價格,10塊餅幹520塊。屁顛屁顛的走人瞭。</p>
<p>在京東,自己買瞭烤箱,在淘寶買瞭打蛋器,一系列模具。以及黃油,淡奶油,面粉,糖粉等一系列材料。</p>
<p>一共花瞭約500元。烤箱買的那種32L最基礎的,約200元,打蛋器及模具100出頭多件套那種。材料買的並不店裡差,總統黃油,加總統淡奶油,貴死瞭。</p>
<p>再就是自己 在網上看烘培步驟。在浪費一半材料後,練習瞭 大約5-6次之後,做的比較好的一次成品,私人定制,刻上瞭英文名。</p>
<p>算下來,520塊,我做瞭100塊餅幹,比店裡便宜10倍;以後更是52塊,就能做100塊餅幹,比店裡便宜百倍。</p>
<p>烤好,一片一袋,送女票咯!</p>
<p></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>@羅吉不是邏輯 </strong><strong></strong></p>
<p style="text-align: center;">——黑暗料理求道者——</p>
<p>一開始學烘焙是<strong></strong><strong>因 為 喜 歡 吃,所以想探究做出來的那個過程</strong>。</p>
<p>第一次看到opera(歌劇院)的配方過程復雜程度會興奮的在淘寶上買買買準備大幹一場;</p>
<p>第一次面對做好鏡面蛋糕,會不由自主的雙手合十不忍心吃;</p>
<p>第一次做出翻糖的花,會有有一種自己成瞭藝術傢的成就感;</p>
<p><strong>因為喜歡吃,會去不停的嘗試,學習,投入。剛 開 始 就 是 為 瞭 省 錢。</strong></p>
<p><strong>題主問題的原因,也許是因為沒有把烘焙當作一件喜歡的事情去做,而是當成一種排解無聊的事情在做吧~</strong></p>
<p>為瞭吃,還不僅僅是開始烘焙啊!</p>
<p>學瞭什麼咖啡拉花、手工薄底披薩、學會做傳統的意大利肉醬+面,去年很火的墨魚面,每次都把廚房弄得很恐怖,已經被禁止在傢做瞭。</p>
<p></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>@隔江 </strong><strong></strong></p>
<p><strong>剛 開 始 就 是 為 瞭 省 錢。</strong></p>
<p>哇!雪媚娘十塊錢一個,根本吃不起!又想吃?於是……</p>
<p></p>
<p>烤箱是我爸公司過年發的 ,做瞭班戟,蔓越莓餅幹、酥皮泡芙(失敗瞭)、豆乳盒子、抹茶卷、抹茶大理石慕斯、水果千層、木糠杯、各種杯子蛋糕等。</p>
<p></p>
<p>我目前做的還是一些很基礎的烘焙啦,可能也不大好看,但是真的好吃呀! </p>
<p>每次發票圈的時候都很自豪呀,朋友們也一直想讓我開個店什麼的,就覺得,哇,他們不嫌棄我做的甜點,我也很幸福呀!</p>
<p><strong>可能做一種甜點需要一個下午的時間,但這一個下午過的也很愉快呀,烘焙房的空氣都甜甜的!</strong></p>
<p>總之,做甜點就是很幸福啦 嘻嘻!</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@黃黃</strong></p>
<p>烘焙的初衷是 <strong>因 為 甜 品 太 好 看 瞭!</strong></p>
<p>還有一點點(可以忽略不計)的原因是一個人太無聊。</p>
<p>結果發現 :1<strong>、烘焙材料往好的買,真的很難做的不好吃。</strong>特別是奶油!自己買瞭動物奶油才知道動物奶油、植物奶油差距不止天與地!</p>
<p></p>
<p>(自己瞎捉摸出來的蛋糕卷,花紋特別好看,裡面的奶油整整的動物奶油,真的一點不膩非常香)</p>
<p><strong>2、終於不用甜齁瞭!</strong></p>
<p>外面甜點最讓我受不瞭的是甜甜甜!吃一口得緩半天!現在做甜點糖的分量我都是配方中的1/2來取,甜度剛好。</p>
<p></p>
<p><strong>3、甜點終究都是讓人發胖的小妖精!</strong></p>
<p>什麼青檸味、酸奶味、抹茶味、南瓜餡兒……終究都會變成肉肉陪著你!後來我學聰明瞭,做好甜點拍完照片,就送親朋好友……</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>@singsing不離</strong></p>
<p>一開始烘焙,是因為爸爸參加殘聯組織的運動會,拿回來一臺十幾升的格蘭仕小烤箱,於是我有瞭新的玩具。</p>
<p>第一次做餅幹是這樣的,我明明做的是曲奇,花紋呢??</p>
<p></p>
<p>後來問瞭寢室裡做烘焙的姐姐才知道,<strong>原來烘焙和中餐不一樣,不是適量、少許就好,要按照配方的比例。</strong></p>
<p>用電子秤稱出確切的克數才行,於是我又入瞭電子秤,在下廚房app找方子,基本都是一次性成功。</p>
<p>後來用這臺小烤箱又做過蔓越莓餅幹、咖啡豆豆、巧克力燕麥餅幹、蘋果派、檸檬派、老婆餅……</p>
<p><strong>我本人不愛吃甜食,所以往往做完就給爸媽吃,或者帶去學校給同學分掉。</strong></p>
<p>同學們紛紛表示我怎麼這麼賢惠,又都說總是免費吃不好意思,所以都讓我開店。</p>
<p>於是,又做瞭一學期的微店,當然這個時候我已經不滿足於格蘭仕小烤箱瞭。</p>
<p></p>
<p>借著開店的名頭,又說服爸媽讓我換瞭一個43L的大烤箱,當然是我自己出的錢,淘寶挑瞭半天,最後選瞭一款客浦的,300多,再買包裝,定制貼紙,沒少投入。</p>
<p>因為在上學,所以基本隻有周末有時間做,訂單量大的時候,我從中午12點要一直做到凌晨2點。除瞭吃飯就沒有坐下來過,營業額總共2000多吧,因為我不好意思掙熟人錢,基本都是成本價。</p>
<p>掙出來的一點錢,也都讓我買新的烘焙工具和模具瞭。那個時候都是自己一個人完成,制作打包運輸,<strong>感覺烘焙已經是負擔,不是愛好瞭,所以做瞭一個學期就不做瞭。</strong></p>
<p>後來,我又開始瞭學習之路,練習糖霜餅幹、蛋糕、馬卡龍、面包……聖誕節的時候,送給劇組同事的糖霜餅幹,還做瞭一小塊黑白慕斯蛋糕,好吃到炸!</p>
<p></p>
<p>再後來,因為愛好烘焙,也正好是有個就業機會,畢業以後我去瞭豆果美食,看瞭很多美食達人的照相擺盤風格,於是後期的作品就是這樣噠!</p>
<p>為瞭減脂真的是很久沒有做烘焙瞭,手癢癢!</p>
<p></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>@</strong><strong>Pane Siciliano</strong></p>
<p style="text-align: center;">——通信工程師 歐式面包愛好者——</p>
<p>初衷並不復雜,<strong>主要是為瞭做自己愛吃的東西。</strong></p>
<p>出國旅遊時的一些經歷,讓我完全喜歡上瞭歐式主食面包(我爸也很喜歡),但實際上國內這些玩意做得大多太爛,而且全麥比重高的也少,做得好的也不便宜。(其實自己做講究用料更不便宜,但畢竟是DIY)</p>
<p>既然如此,索性就自己學著做瞭,待到做熟之後,各種面餅、饅頭、面條、餃子類面食也沒難度可言,都算調劑的副產品瞭。</p>
<p>現在我一般周末做一次面包,應付公司裡一周午飯,平日裡做一次披薩/煎餃/饅頭等,解決早飯,一周差不多2/3頓飯的主食部分都解決瞭。</p>
<p>當然,<strong>真的做瞭一段時間,就會逐步生出一種儀式感</strong>,到瞭周末甚至有種期待,另一方面<strong>這也是一種很好的放松方式</strong>,動動手真的不錯。</p>
<p>其實做這個東西,總周期很長,步驟很多,但實際幹的活並不多,所以一周一次就可以瞭,再來一次還是做些簡單的吧。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@</strong><strong>賣甜品的中年女青年</strong></p>
<p><strong>我隻是為瞭錢,為瞭不上班。</strong></p>
<p>因為不想天天上班下班,不想盼著放工資的過日子,想自己嘗試一下新的行業,所以和朋友一起開瞭烘焙培訓工作室。</p>
<p>我覺得關於烘焙很多人誤解瞭,以為跟著網上免費教程,各種書學習就沒問題瞭,當然,一些簡單的甜品,跟著做會成功,不過我看瞭大多免費視頻,很多都不會講手法,和具體註意事項。</p>
<p>比如一個戚風蛋糕胚,<strong>就算你第一次成功瞭,下次你自己都不能保證會不會成功,因為你不懂其中的手法技巧,隻能做點皮毛。</strong></p>
<p>所以很多其實是有興趣的同學,失敗幾次,可能興趣就減少瞭。除非你特別熱愛,我也見過自己在傢花很長時間專研烘焙的朋友,現在自學成才的。</p>
<p>如果你確實喜歡烘焙,我還是認為花點錢,去外面學習一下烘焙基礎,基礎明白瞭,以後大多隻要有烘焙方子,你都可以在傢做瞭。</p>
<p></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>@</strong><strong>yuzu0307</strong></p>
<p><strong>一開始是覺得好玩</strong>,剛高考完的暑假,為瞭打發時間忽悠我媽出錢買瞭烤箱,開始自己下各種app一點點琢磨。</p>
<p>後來因為我太過於自信高考分數導致我志願滑檔到瞭一個我隨便填的專業,</p>
<p>然後走上瞭烘焙的不歸路(劃掉),被一所專科院校的烹飪系錄取,當然在乎的隻是屁民學歷。然後日常就變成瞭這樣學校裡的一部分,很多都沒有拍照片。</p>
<p></p>
<p><strong>朋友們開始變得愛蹭飯瞭,你們都變瞭!</strong></p>
<p>雖然感覺未來會很辛苦,一開始也不是真正的想走這條路,但是學校外聘的酒店來的任課老師們,在平常上課時帶給瞭我很多不一樣的東西,<strong>讓我對餐飲行業也有瞭期待</strong>,會開始接觸更多烘焙方面的消息。</p>
<p>每次在ins上膜拜完大佬們的作品,都要懷疑下人生和自己的職業道路,但是還是希望自己以後會變得更厲害。</p>
<p>啊啊啊啊,所以,馬上要實習瞭,真的超緊張的!</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@卡豌豆</strong></p>
<p><strong>為 瞭 度 過 人 生 低 谷 期。</strong></p>
<p>當時是冬天,在傢,考慮工作,考慮未來。整個人死氣沉沉,躺在床上胡思亂想能想一天。</p>
<p>必須得找點事情做。於是做起瞭自己比較喜歡的烘焙。</p>
<p>那種看著面前的面糊慢慢變得細膩,變得順滑的感覺很好。</p>
<p>那種感受著手中的面團慢慢變得勁道,變得柔軟的感覺也很好。</p>
<p>那種在臥室就能聞到從廚房裡傳來香味的時刻很幸福。</p>
<p><strong>面對黃油,面粉,雞蛋,牛奶的時候,我不需要想其他。</strong></p>
<p>後來,做烘焙也就成瞭一種習慣,基本周末沒什麼事都會做。嗯!以後也會繼續做的!</p>
<p>中秋的月餅做瞭一百多個,送給瞭好多人,很開心!?(? ? ?ω? ? ?)?</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>@</strong><strong>蘇桐Summer</strong></p>
<p>剛開始到一個陌生城市,公司和住處,<strong>每天兩點一線的生活,沒有朋友,烘焙僅是安慰我夜晚的無聊生活。</strong></p>
<p>大概是無聊的時間的太多,烘焙就一直沒放下,後來有瞭男朋友,就多瞭一個人和我分享,幫我打掃戰場。</p>
<p>現在結婚瞭,空閑的時間依舊貢獻給廚房,依舊有人點贊和洗碗。一切安好。</p>
<p>他是幫我把第一臺烤箱扛回傢的人。</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>@</strong><strong>小藝醬</strong></p>
<p>為瞭發朋友圈告訴大傢:</p>
<p>“<strong>老子不僅長的好看,還熱愛生活賢惠有情趣</strong>,快來追我呀追我呀”</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@</strong><strong>illusion</strong></p>
<p style="text-align: center;">——邊緣少女——</p>
<p><strong>以 前 抑 鬱 很 嚴 重,我想逼自己振作起來。</strong></p>
<p>於是在傢裡待著的時間去做所有我能做的事情,專註的去做,轉移註意力,讓自己冷靜下來。</p>
<p>所以就去做烘培,練字,cosplay啦。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@</strong><strong>陳抹茶</strong></p>
<p><strong>初 衷 是 做 給 男 朋 友 吃 的。</strong></p>
<p>經常做蛋撻做蛋糕拿給男朋友和他傢人。後來分手瞭 就……沒有然後瞭</p>
<p>兩年沒碰過烤箱瞭。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@林哲</strong></p>
<p><strong>我說因為失戀有人信麼……</strong></p>
<p><strong>真 的 是 因 為 失 戀。</strong></p>
<p>三、四年前吧,<strong>那陣子整個人都是頹的。純粹為瞭找點事做。</strong></p>
<p>後來慢慢喜歡上那種在廚房裡消磨幾小時的感覺瞭。傢庭烘焙,全是自己做瞭吃,也懶得琢磨配方,手頭有啥材料就做啥</p>
<p>胖就胖瞭,開心就好。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@劍聖達舍</strong></p>
<p style="text-align: center;">——一級註冊扯淡師——</p>
<p><strong>母親喜歡吃點心,平時不舍得花錢買</strong>,逢年過節才會買一些。</p>
<p>每次她來看我的時候,我都會提前準備半天做一些簡單的蛋糕餅幹酥餅之類,讓她帶些回去。</p>
<p>我自己的話,還是更喜歡烤肉多一些。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>@薛信仰</strong></p>
<p>個人覺得,烘焙的一大好處就是<strong>能讓人慢下來,靜下心來,認真的做一件事。</strong></p>
<p>對我來說或許和冥想、瑜伽有類似。</p>
<p>說說自己,本人平時學業比較忙,連給自己做頓飯的時間都沒有,照理說,哪來的勇氣搭上一下午的時間,從揉面團開始一步步做甜點?</p>
<p>但是,後來,我發現,烘焙的時候,因為沒有人打擾,自己會有更多的時間去反思,總結自己之前一段時間的生活。</p>
<p>同樣的,烘焙也有減壓和消氣的效果……</p>
<p style="text-align: center;">看完他們的烘焙故事,</p>
<p style="text-align: center;">你有什麼想法呢?</p>
<p style="text-align: center;">有沒有認真回想,</p>
<p style="text-align: center;">當初自己的烘焙初衷是什麼?</p>
<p style="text-align: center;">在下方留言板留言吧!</p>
<p style="text-align: center;"><strong>小編將會認真閱讀每一條留言,</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>並從中選出兩條,</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>印象深刻的留言。</strong></p>
<p style="text-align: center;">送出王森集團出版的書籍,</p>
<p style="text-align: center;"><strong>亞洲咖啡西點第五期雜志 《冷食*暖味》</strong></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: left;">?本期內容整理來自微信公眾號“王森名廚中心”,旨在分享傳播美食,轉載請聯系備註出處!!如果任何問題,可以聯系17712638801,我們會在24小時內刪除。</p>
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