吃(きつ)茶(ちゃ)去(きょ)，茶(ちゃ)真(まこと)的(てき)可(か)以(い)吃(きつ)亨(とおる)？

<p style="text-align: center;">七碗受至味，一壺得真趣。</p>
<p style="text-align: center;">空持百千偈，不如吃茶去。</p>
<p style="text-align: center;">—— 趙樸初 ——</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p>很多人是聽瞭趙樸初先生的詩偈才知道“吃茶去”這種說法的，而說起它的源頭，則來自於唐代趙州從諗禪師的一則公案。</p>
<p>從諗禪師在趙州(今河北趙縣)觀音院禪修時，有僧來拜謁。</p>
<p>他問來者“曾經來過這裡嗎？”</p>
<p>答“曾經來過。”</p>
<p>從諗說“吃茶去！”</p>
<p>又有僧來觀音寺，從諗問“曾經來過這裡嗎？”</p>
<p>答“未曾來過”</p>
<p>從諗說“吃茶去！”</p>
<p>院主不解其意，問從諗禪師曰“為何來過或者沒來過都叫他們‘吃茶去’？”</p>
<p>從諗還是說“吃茶去！”</p>
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<p>對這則公案有各種不同的理解，但讓很多人困惑的是，為什麼是吃茶而不是喝茶呢？</p>
<p><strong>首先，茶的確是可以吃的</strong>。唐之前的人們飲茶時要添加許多佐料，如蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等，飲時連吃帶喝。今天在很多地區仍然保留瞭這樣的吃茶法。</p>
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<p>白族三道茶</p>
<p>即使到瞭今天，泡好的茶葉——特別是綠茶也是可以吃的。<strong>毛主席就一直有吃茶葉的習慣</strong>，每天不論換幾次茶葉，殘茶必然摳到嘴裡吃掉，他認為茶葉象青菜一樣也有營養，全吃下去是理所當然的事。</p>
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<p>還有一種說法，身處江南的茶友很容易理解。<strong>吳語地區的茶友平日就常說“泡壺茶吃吃（念que）”，翻譯成普通話應該是：“泡壺茶喝喝”。</strong></p>
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<p>吳語中，喝茶念作吃茶</p>
<p>此外，<strong>吃茶還有一個廣闊的天地，那就是茶饌。</strong>茶饌，顧名思義，就是以茶入饌。明清時期，江南等幾處產茶區出現瞭一些以茶饌的名菜，流傳至今的有浙江的龍井蝦仁，四川的樟茶鴨子，廣東的茶香蒲等，對瞭，還有我們熟視無睹的茶葉蛋。</p>
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<p>樟茶鴨</p>
<p>曾經讀過許堂仁編著的《茶罐之美》，那些菜譜真是美不勝收，叫人大開眼界，抄錄幾個：</p>
<p>用綠茶的有：綠茶菠蘿蝦，綠茶煎鯢魚，綠茶鑲蟹鬥，綠茶沙拉蝦，綠茶涼面，綠茶蛋塔，龍井椒鹽蟹，龍井蝦仁，龍井鹽酥蝦，.龍井涼拌幹絲，碧螺春炒魚米，碧螺春炒雞絲，碧螺春百花蝦，碧螺春蒸明蝦。</p>
<p></p>
<p><strong>白茶（白毫銀針）蝦仁</strong></p>
<p><strong>用白茶（白毫銀針）的有：白毫銀針燒子排，白毫銀針番茄燒肉，老白茶熏雞，老白茶熏白鯧，白毫銀針松子熏肉，白茶香百葉糕，老白茶果凍，白毫銀針油炒雙腰，白毫銀針炒魚片，白毫銀針白雲豆腐，老白茶鵝，老白茶燉子雞，老白茶排骨湯，白毫銀針猴頭扣肉，老白茶烤青蟹，白毫銀針牛腩。</strong></p>
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<p><strong>老白茶香蝦</strong></p>
<p>紅茶有：紅茶煎腓力，紅茶銀魚，紅茶餅幹，葡萄柚紅茶凍。</p>
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<p>紅茶餅幹</p>
<p>普洱茶有：普洱煨牛腩，普洱燉排骨等。</p>
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<p>普洱煨排骨</p>
<p>制作茶饌有一些基本原則，如菜與茶註意搭配：雞肉、海鮮宜用白毫銀針、老白茶之類的白茶，豬肉、牛肉宜用烏龍茶，部分肉類和糕點則宜用紅茶，燉排骨，則可以用老白茶、普洱茶，還有就是清淡為主，少放油，少放鹽，不放味精。</p>
<p>除瞭這些，還有茶糖果、茶餅幹、茶瓜子等休閑食品，幹的也都是吃茶的勾當。</p>
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<p>茶瓜子</p>
<p><strong>柏林寺方丈明海禪師有一次在北京老舍茶館喝茶時，做過關於“吃茶去”的開示：</strong></p>
<p>禪有一個很重要的精神——去接觸。比如說這個茶幾，我們要認識它，我們要去碰它，直接去接觸它。</p>
<p>去幹！去做！赤膊上陣！去做、去觸撞，你就認識它瞭。</p>
<p>說到茶，吃茶去，你要直接去喝。生命也是一樣，你要直接去碰。</p>
<p>你直接去愛一件事，你去為它付出，為它受苦，你就認識它瞭。</p>
<p>想想平時茶友們吃完茶膳喝幾道茶消消食，晚上睡覺連枕頭都是茶葉芯子的，<strong>吃它，喝它，還拿它來枕著睡，那是真正實踐瞭禪師們所說的“吃茶去”呀。</strong></p>
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<p>* 本文部分內容選自《茶可道》，圖片來自互聯網。</p>
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