茶(ちゃ)杯(はい)裡(り)茶(ちゃ)垢(あか)含(がん)重金屬(じゅうきんぞく)危害(きがい)健康(けんこう)？怎(しん)麼(ま)減少(げんしょう)？答案(とうあん)來(らい)瞭(りょう)！

<p style="text-align: center;"><strong>茶垢會危害健康嗎</strong></p>
<p style="text-align: justify;">如果你喝茶，一定會註意到杯子、茶壺壁上容易留下的深褐色茶垢。</p>
<p style="text-align: justify;">但傳言說<strong>茶垢裡面有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會危害健康</strong>，甚至有“喝茶不洗杯，閻王把命催”的說法。</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>茶垢到底是什麼？會不會有害健康呢？</strong></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">Pota 攝</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>茶垢是茶多酚氧化產生的</strong></p>

<p style="text-align: justify;">茶垢的主要成分是<strong>茶多酚</strong>，<strong>少量金屬離子</strong>參與瞭茶垢的形成。</p>
<p style="text-align: justify;">由於綠茶的多酚類物質更多，因此它更容易形成茶垢，而經過深度發酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。</p>
<p style="text-align: justify;">當然，不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物，因此主要在水線附近形成並附著在容器的內壁上。</p>
<p style="text-align: justify;">研究顯示，隨著時間的延長，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應還在緩慢進行。因此茶垢時間越長，越不容易去掉是有道理的。</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>重金屬並非茶垢的主要金屬元素</strong></p>

<p style="text-align: justify;">隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”，讓人誤以為其中有某種重金屬。</p>
<p style="text-align: justify;">其實，元素分析顯示，茶垢的<strong>絕大部分成分是碳、氧元素</strong>，來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶於水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素，主要來自泡茶的水。</p>
<p style="text-align: justify;">鉛、砷、鎘、汞等<strong>重金屬污染物並不是茶垢的主要金屬元素</strong>，因此喝茶之人不必擔心。</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">Pota 攝</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>三個方法有效減少茶垢</strong></p>

<p style="text-align: justify;">那麼，<strong>如果想減少茶垢的話該怎麼辦呢？</strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>1、喝完茶及時清洗。</strong>這是最有效的方法，如果總是泡隔夜茶，我也幫不瞭你。當然，隔夜茶也可以喝，並不會有亞硝酸鹽的問題。</p>
<p style="text-align: justify;">2、<strong>泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。</strong></p>
<p style="text-align: justify;">國外有研究者發現，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的PH值下降。還有一項專利成果，就是在茶包中添加少量的檸檬酸，調節口味的同時，減少茶垢。</p>
<p style="text-align: justify;">3、水越“硬”茶垢越多，地下水的硬度大於地表水，而<strong>用純凈水泡茶形成的茶垢也會少很多</strong>。自來水泡茶可以將水徹底燒開幾分鐘，其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水堿，減少茶垢形成。</p>
<p style="text-align: justify;">4、茶垢的生成量主要取決於茶湯與空氣接觸的面積，因此<strong>大口茶杯形成茶垢的量會更多一些</strong>，<strong>茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成</strong>。</p>
<p><strong>秋冬吃這些菌菇最養人</strong></p>
<p style="text-align: justify;">民間諺語有雲：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”秋冬的菌菇如此養生，不過你知道其中的奧秘嗎？ </p>

<p style="text-align: justify;"><strong>香菇</strong></p>

<p>被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中，香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合<strong>更年期婦女</strong>食用。</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>平菇</strong></p>

<p>平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定幫助，因此特別適合<strong>老年人</strong>食用。</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>金針菇</strong></p>

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<p style="text-align: center;">Pota 攝</p>
<p style="text-align: justify;">市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合<strong>孩子</strong>食用。<strong>脾胃虛寒的人不宜多吃</strong>。</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>草菇</strong></p>

<p>草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>杏鮑菇</strong></p>

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<p style="text-align: center;">劉占昆 攝</p>
<p>杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織致密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能。</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>口蘑</strong></p>

<p>口蘑富含微量元素硒，是良好的補硒食品；此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃鬱，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。</p>

<p style="text-align: justify;"><strong>猴頭菇</strong></p>

<p style="text-align: justify;">猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著。</p>
<p style="text-align: justify;">現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反復發作的元兇--幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑制作用，對消化不良、胃病和神經衰弱也有不錯的食療功效。</p>
<p style="text-align: justify;">來源： 北京青年報（作者：食品安全博士 鐘凱），健康圈（amy6562）</p>
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