味(あじ)精(せい)、p不能(ふのう)吃(きつ)？煙(けむり)臺(だい)人(にん)都(みやこ)看(かん)看(かん)頑(がん)……

<p>約<strong>848</strong>字，閱讀大約需要<strong>2</strong>分鐘　</p>
<p style="text-align: center;">在生活中和網絡上</p>
<p style="text-align: center;">關於吃味精有害的議論很多。</p>
<p style="text-align: center;">有人說，</p>
<p style="text-align: center;">味精是化工合成產品，</p>
<p style="text-align: center;">吃味精有害，</p>
<p style="text-align: center;">會得各種疾病……</p>
<p style="text-align: center;"><strong>那麼這些議論有科學根據嗎？</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>味精到底是什麼？</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>味精是如何生產的呢？</strong></p>
<p style="text-align: center;">請看記者的調查↓</p>
<p style="text-align: center;"><strong></strong></p>
<p style="text-align: center;">在北京街頭，</p>
<p style="text-align: center;">記者隨機采訪瞭幾位消費者</p>
<p style="text-align: center;"><strong>記者：現在還使用味精嗎？</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>市民：不太用</strong></p>
<p style="text-align: left;"><strong>原因A：都是屬於化學品</strong></p>
<p style="text-align: left;"><strong>原因B：都是化學調和成的，有添加劑對人體有害</strong></p>
<p style="text-align: left;"><strong>原因C：我覺得都是化工產業出來的東西</strong></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>很多消費者認為</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>味精有害是化學合成的，</strong></p>
<p style="text-align: center;">那麼味精真的是化學合成制品嗎？</p>
<p style="text-align: center;">生產味精的原料到底是什麼？</p>
<p style="text-align: center;">中國食品科學技術學會副理事長胡小松教授：</p>
<p>通俗講就是用小麥淀粉，經過微生物發酵過程，然後經過一系列提取、修飾過程，最終產生的谷氨酸與鈉結果，形成谷氨酸鈉，就成瞭纖維。</p>
<p></p>
<p>事實上，生產味精的原料，可以是小麥、玉米、大米等糧食作物。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>味精有害依據不足</strong></p>
<p>味精的主要成分是谷氨酸鈉。它進入胃以後，受胃酸的作用變成<strong>谷氨酸和鈉</strong><strong>分別被人體吸收。</strong></p>
<p><strong>谷氨酸與其他氨基酸一樣</strong>，可以<strong>構成人體組織的蛋白質</strong>，鈉也是我們身體需要的元素。</p>
<p>由此看來，<strong>味精作為食品添加劑是 安全的。</strong>以一個體重為<strong>60公斤</strong><strong>的人</strong>為例，隻要每天味精<strong>攝入量</strong><strong>不超過7.2克</strong>，便不會對人體造成任何不健康的影響。 </p>
<p>因此世界各國<strong>除瞭不建議嬰兒使用外</strong>，對其他人群的用量沒有限制，可因個人的口味而定。</p>
<p style="text-align: center;"><strong>雞精味精，孰優孰劣</strong></p>
<p>而被認為“升級版”的雞精是一種復合的調味料。</p>
<p>它的主要成分<strong>仍然是味精（約含40％）</strong>，在此基礎上，雞精<strong>還加入10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質</strong>復合而成。 <strong>其鮮度比味精高，是味精的換代產品。</strong></p>
<p>由於雞精的主要成分是味精，因此它與味精的安全性相仿。</p>
<p>同樣應註意不要長時間高溫加熱，最好在起鍋之前再放雞精。</p>
<p>還有一點需要註意的就是，雞精本身含有10%的食鹽，如果在炒菜和做湯時用瞭雞精，<strong>用鹽量一定要相應減少</strong>。 </p>
<p>如果已經加到合適的咸味，再放雞精，對於需要控制鹽分的人來說，可能會不利於健康。</p>
<p style="text-align: center;">中國食品科學技術學會副理事長</p>
<p style="text-align: center;">胡小松教授表示：</p>
<p style="text-align: center;">有關味精的安全問題，</p>
<p style="text-align: center;">也經過瞭長達二三十年的討論，</p>
<p style="text-align: center;"><strong>使用谷氨酸鈉俗稱味精，</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>是完全安全可靠的。</strong></p>
<p style="text-align: center;"></p>

<p>來源/CCTV13 騰訊視頻 養生每日推送（ID：FDHealth）</p>
<p>監制/楊詩星 </p>
<p>責編/周芳 </p>
<p>校對/宋嬌</p> 本文章頁面由<a href="http://www.puma-shoes.com.tw/">puma專賣店</a>推薦（<a href="http://www.puma-shoes.com.tw/">http://www.puma-shoes.com.tw/</a>;）


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