承(しょう)涼(りょう)粉(こな)的(てき)做法(さほう)，周(しゅう)末(まつ)快(かい)來學(らいがく)一(いち)學(がく)頑(がん)~

<p><strong>承德涼粉的做法有哪些，怎麼做好吃？一起和小編來看看承德涼粉的做法步驟吧！</strong></p>
<p>承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，並解熱藥及酒食諸毒。”</p>
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<p><strong>起源：</strong></p>
<p>咸豐10年，英法聯軍炮轟大沽口，咸豐帝倉惶出逃，來到避暑山莊後，就常吃宮外的涼粉。至今承德還流傳著這樣一人故事:一天，咸豐帝在湖邊乘涼，聽到宮外有人叫賣:"酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進天堂。"咸豐從太監處得知是賣涼粉的，很想嘗嘗。於是換瞭便服出宮，隻見賣涼粉的周圍一群人吃得正香，便也要瞭一碗。吃完後，隻覺得涼爽可口，味道極佳，於是又添瞭一碗。吃完轉身走時，賣涼粉的道:"客爺您還沒給我錢呢！"</p>
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<p>可皇帝身上向來不帶銀兩，咸豐帝隻好將身上馬褂脫下，叫他第二天到避暑山莊門口換銀子。第二天賣涼粉的去後，咸豐帝賞瞭他三百多兩紋銀，並留他在宮中傳授做涼粉的技藝。後來出宮後，怕再遇麻煩，便帶一傢老小回瞭山東老傢。之後他的徒弟繼承瞭他的技藝，一直流傳至今。</p>
<p><strong>主料：</strong>綠豆粉</p>
<p><strong>輔料：</strong>白礬、香菜、麻醬、香油、芝麻、辣椒油、鹽、水、醋、蒜等。</p>
<p>制作分為投料、熬制、成型三道工序。成型後用刀片將粉漏成絲條，放入碗內，根據個人口味酌量加入各種調料，拌勻即可食，滑潤爽口，清涼解暑</p>
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<p><strong>具體做法：</strong></p>
<p>1) 準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯。</p>
<p>2) 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，淀粉和水的比例是1:6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好瞭就行。另外，關於比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7。</p>
<p>3) 把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好瞭，關火。</p>
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<p>4) 把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來瞭。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。但是，在冰箱裡放久瞭的話，會比較硬，就不好吃瞭</p>
<p>5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。</p>
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<p>6) 拌上喜歡的調料――蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！</p>
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