全國年夜飯地圖出爐，看看大黄都吃
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<p style="text-align: center;">過年</p>
<p style="text-align: center;">最溫暖的大概就是一傢人聚在一起</p>
<p style="text-align: center;">聊聊傢常，吃一頓年夜飯</p>
<p style="text-align: center;">時代的不同，地區的差異</p>
<p style="text-align: center;">年味也大不相同</p>
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<p><strong>每個時代年味不同</strong></p>
<p><strong>70後的年味：</strong></p>
<p>“小時候麼，最歡喜放鞭炮瞭”</p>
<p>“敞開瞭肚皮吃哇，肥肉要多吃兩大塊”</p>
<p>“寫春聯，剪窗花，穿新衣服”</p>
<p>在以前，每到除夕傢傢戶戶都是用土灶做飯的，一般的人傢用的是兩眼灶，大戶人傢則要用到三眼灶，飯桌上的菜也更豐盛。</p>
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<p>而且還要佈置一個長桌，上面放上萬年青，還要放一個鬥，鬥裡鋪上米，上面再放上一顆用紅線紮起來的長生果，兩者都寓意健康長壽，討個口彩。</p>
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<p>在那個憑票購物年代，年夜飯食材要買齊真是一門大學問，人人都是精打細算的行傢。</p>
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<p><strong>80後的年味：</strong></p>
<p>“一直都有大掃除的習慣”</p>
<p>“不用做作業，零食吃到飽”</p>
<p>“買大包小包的年貨走親戚”</p>
<p>新年大掃除是中國人的傳統習俗，任何小細節都不會放過。傢裡的舊貨報紙也收拾打包賣掉，再用賣舊貨的零錢多買幾個菜，這個過年是倍兒有面子瞭。</p>
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<p>過年少不瞭要串門，走親戚，除瞭紅包還有不少好吃的。可惜，手太小抓不夠，大人們就會幫忙抓瞭塞在衣服口袋裡，所以串門一定要穿大口袋衣服。</p>
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<p>自傢醃制的肉和魚，自傢灌的腸，都是淳樸實在的年貨，過年的時候少不瞭與親戚朋友一起吃。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><strong>90後的年味：</strong></p>
<p>“出去玩，逛街，旅遊”</p>
<p>“過年打折，正好可以買點東西屯著”</p>
<p>“帶爸媽下館子搓一頓”</p>
<p>比起70後和80後，90後更想趁著過年走出傢門，到其他地方去看看。趁著爸媽還走得動，陪他們出去看看，盡瞭孝心，也過瞭一個不一樣的春節。</p>
<p>在商傢瘋狂打折的春節，就是90後“剁手黨”們血拼的時刻。吃的用的一應俱全，不用出門，年貨就能全搞定。</p>
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<p>隨著時代的發展，現在吃頓年夜飯更方便瞭，不用自己動手，照樣可以享受美味。各大餐廳、飯店成瞭大少人的選擇，早在幾個月前就已經訂滿瞭，今年吃瞭立馬訂明年也是常有的事。</p>
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<p style="text-align: center;">也許，過年的方式已經變得不同瞭</p>
<p style="text-align: center;">但是對很多人來說</p>
<p style="text-align: center;">吃，依然是過年最深的記憶</p>
<p style="text-align: center;">▼</p>
<p><strong>全國各地過年吃啥</strong></p>
<p>年夜飯，象征著闔傢團圓，辭舊迎新。但，百裡不同風，千裡不同俗，同樣一個春節。大江南北的年夜飯卻不盡相同——</p>
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<p><strong>浙 江</strong></p>
<p>浙江美食多，各具特色，山裡的、海裡、河裡的食材，在當地百姓的手中，化身一道道勾魂的“難忘味道”。</p>
<p><strong>年夜飯菜單：</strong>全傢福、紅燒肉、白斬雞、醬鴨、八寶菜、年糕、筍幹、元寶蛋、四喜烤麩、酒釀圓子、春卷、糯米紅棗。</p>
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<p><strong>安 徽 </strong></p>
<p>安徽地處江淮之間，悠久的歷史文化風土人情形成瞭各地風格獨特的美食文化。安徽偏北邊過年會吃餃子，南邊則沒有這個傳統。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>全傢福雜燴火鍋、燉雞、燉豬蹄、紅燒魚、蛋餃、八寶果飯、炸糯米圓子、臘味合蒸、熏魚、金玉滿堂、八寶菜、蒸饃、凍米糖。</p>
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<p><strong>河 北 </strong></p>
<p>除瞭餃子，年糕、火燒、大鍋菜、炸豆腐、花樣繁多的面食等等，也是河北人過年必吃的美食。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>餃子、油爆蝦、紅燒鯉魚、紅燒肉、糖醋排骨、紅燒豬蹄、獅子頭、烙糕、蛋餃、隔山燜肉、涼粉、什錦菜。</p>
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<p><strong>山 東</strong></p>
<p>山東人的“年”過得很熱鬧，每年進入臘月二十六七，傢傢戶戶就開始蒸餑餑、做年糕、包餃子。山東年夜飯的主菜，更是有山東特色。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>餃子、蔥燒海參、紅燒肘子、湯爆雙脆、九轉大腸、油燜大蝦、整雞、整魚、熏鮁魚、酥鍋、什錦大拌菜、餑餑。</p>
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<p><strong>陜 西</strong><strong></strong></p>
<p>“八仙桌、坐八客、食八菜。”關中“八大碗”作為老陜人逢年過節不可或缺的菜式，主要由小酥肉、帶把肘子、條子肉等七個肉菜和唯一的素菜八寶甜飯組成。“肉多素少”顯示瞭關中人豪爽、大氣、實在。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>葫蘆雞、清蒸鱸魚、皮肉凍、關中燴菜、帶把肘子、一蝦兩吃、五谷豐登、燒鵝、紅燒肉、紅油豬耳朵、酸辣蕨根粉、燴三鮮。</p>
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<p><strong>甘 肅</strong></p>
<p>甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和面條。暖鍋子是裝在一種特制砂鍋裡的燴菜。面條則要由主婦手工搟制，叫“拉魂面”，把收斂瞭一個冬天的精神喚醒，來年龍馬精神，過好日子。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸帶魚、清蒸魚、紅燒夾沙、白斬雞、青椒皮蛋、糍粑、炸圓子、臘肉、甜酒。</p>
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<p><strong>福 建 </strong></p>
<p>福州人逢年過節必吃“太平燕”。標配是“肉燕”和鴨蛋，寓意“壓太平”。豪華版的還會放入豬肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜飯少不瞭各種甜食，如年糕和芋泥。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>芥菜粥，年糕，荔枝肉，八寶芋泥、海蠣煎，蒸魚，血蚶、封肉、春卷、韭菜、燜豆腐、雞、太平燕。</p>
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<p><strong>江 西 </strong></p>
<p>在江西老表們的年夜飯桌上，臘肉不可缺席，不管是與鄱陽湖水草共同烹制的藜蒿炒臘肉，還是酥軟可口、滑而不膩的蒸臘肉，飄香臘味就是傢鄉年味。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>紅燒蹄爪、肉圓、紅燒魚、三杯雞、炒豌豆苗、藜蒿炒臘肉、石魚炒蛋、豬招財、咸貨拼盤、福羹、春卷、八寶飯。</p>
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<p><strong>河 南 </strong></p>
<p>“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺隻雞；二十八，蒸棗花；二十九，去打酒；三十兒，捏鼻兒（餃子）……”這首過年謠，是河南民間過年的大事記，也是春節飲食的活字典。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>餃子、四喜丸子、扣碗、三黃雞、牛肉、黃河大鯉魚、內黃灌腸、洛陽燕菜、糍粑、蒸棗花饅頭、炸麻葉、皮凍等。</p>
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<p><strong>湖 北 </strong></p>
<p>湖北年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”，而且還有“三無不成席”的特色，即無湯不成席、無魚不成席、無丸不成席。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>清蒸武昌魚、全鴨、全雞、魚糕、肉糕、羊糕、魚丸、炸肉丸、藕夾、蓮藕排骨湯、粉蒸肉、臘肉、鹵雞爪等。</p>
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<p><strong>湖 南 </strong></p>
<p>湘菜，味道自不必說。湖南的年夜飯，在數量上，一般是根據自己傢的人數選擇四個、六個、八個菜，寓意好事成雙，講究一點的傢庭，更喜歡選擇十個、十二個，寓意十全十美，期待來年萬事如意。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>肘子、剁椒魚頭、紅燒肉、粉蒸排骨、香幹、湘西臘肉、釀豆腐、血鴨、梅菜扣肉、十碗葷、鮮菇扒油菜、糖油粑粑。</p>
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<p><strong>廣 東</strong></p>
<p>廣東以飲食聞名，講究味道之鮮美，色、香、味，以清淡為主。廣東人的年夜飯以雞、鵝、魚、肉為大菜，再配以小炒、點心、甜點，更重要的是它每一道菜都有寓意，吃出“好意頭”。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>白切雞、燒鵝、白灼蝦、清蒸魚、發菜蠔豉燜豬手、芹菜炒燒肉、蓮藕湯、臘味糯米飯、釀豆腐、油角、蛋散、年糕。</p>
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<p><strong>四 川 </strong></p>
<p>無辣不歡的四川人，過年還是要吃辣。同時，四川人一進臘月就開始張羅著醃臘肉灌香腸，除夕夜也少不瞭川味臘腸臘肉。新的一年，更要火辣辣！</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>煙熏臘肉拼盤、麻辣香腸、咸/甜燒白、涼拌雞塊、粉蒸肉、豆瓣魚、炸酥肉、東坡肘子、炒豌豆尖、鑲碗、燒鴨子、泡菜。</p>
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<p><strong>貴 州 </strong></p>
<p>在貴州，傢傢戶戶都會做、高低貴賤都要吃的年菜，莫過於油炸粑粑。既能直接吃，也可與粉條、白菜混煮。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>臘肉香腸拼盤、糯米粑粑、社飯、辣子雞、炸帶魚、鹽菜肉、珍珠圓子、臘排骨、粉蒸肉、蛋餃、腰花、雞爪。</p>
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<p><strong>山 西 </strong></p>
<p>燒肉是山西人過年餐桌上必備的菜品之一。通常都是在臘月二十三之後，一大塊一大塊的做好，燒肉色澤紅中透著焦黃色，油光四射，看著就超有食欲有木有！</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>過油肉、糖醋丸子、燒肉、涼拌豬皮凍、油燜大蝦、油炸糕、紅燒魚、小酥肉、豬頭肉、糖醋排骨、紅燒肘子、春卷。</p>
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<p><strong>雲 南 </strong></p>
<p>在雲南各州市的年夜飯餐桌上，各地人民都有幾道自己的地方特色美食。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>凍魚、米灌腸、火腿木瓜雞、茨菇燉豬腳、臘肉香腸、醃魚、排骨、糖飯、蘿卜雜菜湯、番茄喃咪、黃燜鴨。</p>
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<p><strong>海 南 </strong></p>
<p>海南有句俗語，“無雞不成席”。過年過節有雞吃，是所有海南人的根深蒂固的情結。雞與 “吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，一種祝願。</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>白斬雞、齋菜煲、海魚、紅糖年糕、烤乳豬、東山羊、番鴨、全傢福、馬鮫魚、五腳豬、青菜燒豆腐、餃子酥。</p>
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<p><strong>東 北 </strong></p>
<p>（黑龍江、遼寧、吉林）</p>
<p>東北人過年必殺豬，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。大火咕嘟一陣後，香氣四溢，盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，真帶勁！</p>
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<p><strong>年夜飯菜單：</strong>餃子、小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、排骨燉玉米、鹽水蝦、殺豬菜、雞爪、豬蹄、蒜薹炒肉、拔絲地瓜、紅腸、皮凍。</p>
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<p>看完瞭這些</p>
<p>讓我們看看蘇州人的年夜飯</p>
<p>都有些啥吧！</p>
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<p><strong>老蘇州的年夜飯</strong></p>
<p><strong>冷 盤 </strong></p>
<p>首先是冷盤，在蘇州人年夜飯的飯桌上，要有六個冷盤：<strong>蘇式爆魚、蘇式油爆蝦、涼拌海蜇皮、蘇式醬鴨、如意菜，四喜烤麩</strong>等，葷素搭配，饞嘴的小囡總忍不住要去偷吃。</p>
<p><strong>熱 菜 </strong></p>
<p>冷盤過後是熱菜，看桌上差不多瞭，當晚的“主廚”就會到廚房，將事先備好的食材，下鍋烹制：<strong>清炒蝦仁、水芹炒豆幹、清炒蹄筋、香菇青菜、筍幹燒肉、醬汁肉、響油鱔糊、清蒸魚</strong>等。</p>
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<p><strong>大 菜 </strong></p>
<p>吃過瞭熱菜，鍋裡屯著煮著的大菜也可以上桌瞭。各種講究，各種功夫，都體現瞭老蘇州人對美食的執著：<strong>汆糟、全傢福砂鍋、蘇式暖鍋、三件子、五件子、七件子</strong>等。</p>
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<p><strong>點 心 </strong></p>
<p>年夜飯已接近尾聲，大傢在飯桌上敬酒、拉傢常，其樂融融。這時候，從早上開始包制的點心，終於要登場瞭：<strong>春卷、年糕、小圓子、荸薺飯、八寶飯</strong>等。</p>
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<p>你傢的年夜飯都有些啥？</p>
<p>歡迎大傢【<strong>留言</strong>】補充哦！</p>
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<p style="text-align: center;">【版權聲明】</p>
<p style="text-align: center;">本文來源姑蘇美食網以及網絡</p>
<p style="text-align: center;">版權歸原作者所有</p>
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by wvda026355
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