冬(ふゆ)天(てん)吃(きつ)這(しゃ)三種(さんしゅ)根菜(こんさい)、兩(りょう)種(たね)水(みず)果(か)最(さい)養生(ようじょう )

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<p>冬天吃根菜，最經濟的養生方</p>
<p>“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫所說的“人以天地之氣生，四時之法成”。為何冬天要多吃根呢？廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科副主任張競之解釋，中醫養生講究順應四時陰陽，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位。此時正是各種根類蔬菜上市的季節，如蘿卜、山藥、紅薯、土豆等，以下幾種根菜絕不能錯過——</p>
<p><strong>蘿卜</strong></p>
<p>《本草綱目》中記載蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效，長於順氣健胃，對氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿卜夏吃薑， 不勞醫生開藥方”的說法。</p>
<p>蘿卜的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。然而，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以蘿卜最好帶皮吃。</p>
<p>蘿卜雖好，但吃時也有宜忌。張競之稱，由於蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要食用，否則會影響藥效。此外，因為食用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。</p>
<p><strong>山藥</strong></p>
<p>《本草綱目》裡說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。</p>
<p>張競之提醒，山藥中的甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃瞭以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。所以，食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，適當減少主食的攝入量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。</p>
<p><strong>蓮藕</strong></p>
<p>藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。</p>
<p>從中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。由於蓮藕中含有較多的鐵，對於血氣不足的人群來說非常合適。</p>
<p>張競之提醒，藕是十分涼性的食物，如果是脾胃比較寒涼，平時容易腹瀉、胃痛、容易消化不良的人，最好不要吃藕。另外，有痛經的女性，也盡量少吃藕。如果平時愛吃藕，那麼可以選擇將藕做熟吃，和一些比較溫性的食物一起煮湯，但依然不建議過量食用。</p>
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<p>冬吃柚子好處多</p>
<p>冬天，正是柚子上市的大好時節。柚子營養豐富，果實鮮食甘酸可口，其果皮、柚花皆可入藥。《本草綱目》之中記載，柚子具有健胃消食、化痰止咳等功效，經常食用，對高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。柚子主要具有下面五大功效。</p>
<p>1.開胃消食。柚子用於胃病、胃腸氣脹，消化不良，飲食減少者，還能夠除口中惡氣。</p>
<p>2.解酒、化痰止咳。柚子用於傷酒、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥，對酒醉、口臭或者乘車、船致昏眩嘔吐，緩慢嚼服柚肉能夠緩解癥狀。</p>
<p>3.祛火。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。</p>
<p>4.增強體質。柚子可以幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，其所含的天然葉酸，對於孕婦有預防貧血發生和促進胎兒發育的功效。</p>
<p>5.降血糖。柚子雖然是水果，甜味也很足，但卻能夠降血糖，預防妊娠糖尿病。柚子雖好，但也有禁忌。它不能與藥同時服用，特別是高血壓患者服藥期間禁吃，還有一些身體虛寒的人也不宜多吃。</p>
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<p>冬季吃甘蔗好處多</p>
<p>甘蔗，是冬令水果之一，也是水果中唯一的莖用植物。因其甘甜多汁、漿汁甜美、含糖量高，被稱為“糖水倉庫”，大人和小孩都非常喜歡吃。</p>
<p>中醫認為，甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、潤肺去燥的功效。甘蔗含水量高達84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的優良原料，還含有多種維生素和礦物質。吃甘蔗不但能解渴，還能提供營養、補充能量、緩解疲勞，適合低血糖患者。</p>
<p>甘蔗是粗纖維含量較多的水果，不但能滋潤喉嚨、保護嗓子，多嚼甘蔗，相當於清潔口腔，從而起到保健牙齒的作用，可以稱之為“口腔清潔工”。正如諺語所說：“立冬食蔗不會齒痛”，口有異味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。</p>
<p>除瞭生吃咀嚼，甘蔗還可以榨汁、烤、燉等。榨汁喝很適合牙口不太好的老人和小孩。甘蔗汁煮出的飯更香甜，能開胃。</p>
<p>甘蔗放在微波爐裡烤一烤會變得更甜更軟，既暖口又溫胃；切塊和馬蹄一起燉水能潤喉利咽、清熱祛火；切小段與羊肉一起燉，可中和羊肉的熱性，吃完不上火，膳食纖維的吸附作用能讓味道鮮美不油膩，適合冬季進補。</p>
<p>甘蔗含糖量高，每次吃上1~2節就好，不宜過多；糖尿病人最好不要吃；由於甘蔗偏涼性，脾胃寒涼者平時最好少吃。</p>
<p>挑選甘蔗有3個小訣竅：</p>
<p>摸。優質甘蔗的表皮呈紫色、表面光滑、掛有白霜。</p>
<p>看。新鮮甘蔗瓤部呈乳白色、質地緊密。</p>
<p>聞。黴變甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，有黴味。黴變、瓤起紅絲的甘蔗就別再吃瞭，當心中毒，損傷視神經或中樞神經系統。</p>
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<p>年糕如何巧食用</p>
<p>吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意，意味著來年“長得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營養豐富，深受老人和孩子喜愛。不過，吃得不對，很可能導致“三高”。那麼吃年糕需要註意些什麼呢？</p>
<p>不宜吃多。每100克年糕的熱量為165千卡，比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標。可將年糕作為主食的一部分，適當減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕後出現腹脹、反胃等癥狀，應立即停止食用。</p>
<p>不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等制成，變涼後會反生，變得發硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃腸道。建議年糕變涼後，重新蒸一下再吃。</p>
<p>不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷小吃，吸油的面粉加上本身熱量較高的年糕，更容易攝入過多熱量。左小霞建議，吃年糕最好用蒸、煮的方式，營養損失少，更健康；也可用來涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐等食用。</p>
<p>特殊人群不宜吃。年糕的升糖指數較高，尤其是炸年糕，口感較黏，不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃，導致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統較弱，食用時一定註意細嚼慢咽，不要吃得太快。平時吃年糕時不要說笑、打鬧等，避免因食管痙攣導致噎食或嗆咳。</p>
<p>不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃。年糕的黏性比較大，喝酸奶或吃糖葫蘆之後再吃年糕，容易導致食物堵在胃裡，有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。</p>
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<p>西蘭花配酸奶防腸癌</p>
<p>新加坡一項新研究表明，酸奶和西蘭花的混合物有望預防和治療腸癌。</p>
<p>新加坡國立大學研究人員在人體腸道內發現一種無害的大腸桿菌。他們通過改變該菌種的基因結構，使其發展成為可附著在腸癌細胞表面的益生菌。此外，科學傢們又將西蘭花等十字花科蔬菜中提取的物質轉化為一種有效的抗癌藥劑。</p>
<p>在隨後的測試中，研究人員發現，新生成的益生菌與蔬菜提取物的結合體幾乎殺死瞭所有生長在實驗室裡的腸癌細胞，並殺死瞭患上腸癌的小鼠體內腫瘤的75%。在患有腸癌腫瘤的嚙齒目動物中，被喂食這種混合物的一組比未被喂食的一組腫瘤減少瞭1/3。</p>
<p>目前，以上混合物已被證實具有兩種用途，即預防腸癌和清除手術切除腫瘤後的腸癌細胞。</p>
<p>西蘭花中含有萊菔硫烷、低聚糖、酶類等抗癌的化學物質，酸奶中含有大量益生菌。基於這些發現，研究人員認為以西蘭花為基礎配方的酸奶，有可能成為一種天然的“疾病破壞配方”，可預防腸癌，或作為腸癌術後恢復、防止復發的治療法。</p>
<p>新加坡國立大學研究人員，馬修·張教授說：“此次研究成果令人激動，它可能將日常飲食變成一種可持續的、低成本的治療方案。”</p>
<p>來 源：人民網健康</p>
<p>關於夥食團</p> 本文章頻道由<a href="http://www.vanstaiwan.com.tw/">台灣vans官網</a>推薦（<a href="http://www.vanstaiwan.com.tw/">http://www.vanstaiwan.com.tw/</a>;）


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