東北(とうほく)味(あじ)道中(どうちゅう)國(くに)年(ねん)-最(さい)有(あり)東北(とうほく)味(あじ)的(てき)餃子(ぎょうざ) eee是(これ)這(しゃ)種(たね)餡(あん)！

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<p>餃子，是中國最有代表性的美食之一。頭伏、立秋、冬至、春節，中國人幾乎所有的重要節氣和節日裡，都少不瞭餃子。</p>
<p>在全世界，餃子也深受歡迎。2016年裡約奧運會期間，奧運村的運動員們吃掉瞭整整27噸的餃子。</p>
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<p>跟其他地方餃子的粉絲比起來，東北人似乎更加鐘愛這種美食，在東北，幾乎每座城市的老字號，都有一傢或者幾傢餃子店。</p>
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<p>餃子，古稱“扁食”、“嬌耳”，相傳是醫聖張仲景在東漢時期發明的，距今已經有上千年的歷史瞭。最初，餃子是作為治病的良藥來使用的，張仲景的《傷寒論》中記載，用面皮包上一些藥材和肉類，煮好食用可以發汗祛寒。如今的餃子雖然不再放藥材，但是冬天吃它，仍有暖胃的好處。</p>
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<p>東北地區的冬天相當漫長，每年差不多有五個月的時間都是寒冬，這種季節的特質，讓餃子格外的受歡迎。</p>
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<p>餃子形如元寶，諧音“招財進寶”。年終歲尾，這樣的寓意相當契合人們對美好未來的期許，漸漸的，包餃子、吃餃子，也就成瞭過年固定的習俗，而且在一些地方，人們還會把“美好的願望”包進餃子裡。</p>
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<p>對於東北人來說，餃子從小吃到大，不論是傢庭聚會還是朋友請客，主食的首選就是餃子。“好吃不如餃子”的味道是一方面，人們更看中瞭它象征團圓、喜慶的美好寓意。</p>
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<p>說到餃子餡，可是一道技術含量很高的工序。普普通通的蔬菜、豬肉、鹽，在不同廚師的調配下，哪怕隻有微妙的差別，口感都會天差地別。在很多的餃子店，餡兒都是最大的秘密，想做出同樣的味道不是件容易的事兒。</p>
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<p>東北人最喜歡的當屬酸菜餡餃子。在物質匱乏的年代，白菜要陪伴東北傢庭度過漫長的冬季。一部分白菜被醃制成酸菜，因為過去肥肉多瘦肉少，因此，擅長拿油的酸菜，成瞭最適合包餃子的菜品。百傢酸菜百傢味，要想包出好吃的水餃，其實，也是有秘訣的！</p>
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<p>拌餡的時候需要油大一點，餡才會香。把蔬菜先用油拌一下，再放肉餡，調料要放進肉餡裡，不要放在菜裡，這樣拌出的餡才會幹爽，口感也比較好。</p>
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<p>在物質匱乏年代，包餃子是能把有限的肉讓所有人共享的最好辦法。而現在，一傢人圍在一起和面、調餡、搟皮、包餃子，無疑是一項既熱鬧又實惠的美食遊戲。</p>
<p>每一次包餃子，都是一次充滿瞭期待和歡樂的聚會，在很多人的記憶裡，吃餃子，代表著全傢人整整齊齊，代表著無法替代的美好時光。</p>
<p>如今，餃子不再是普通人隻有年節時才可以吃上的“奢侈品”。不論是燈火人傢，還是在熱鬧餐館，人們咬開小小餃子的瞬間，古往今來對傢園和幸福的渴望，便在味覺裡，重現瞭。</p> 本文由<a href="http://www.dozo8.com.tw/brand-19.html">台灣愛迪達官網</a>推薦（<a href="http://www.dozo8.com.tw/brand-19.html">http://www.dozo8.com.tw/brand-19.html</a>;）


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