激動(げきどう)！泉州(せんしゅう)這(しゃ)些(さ)美食(びしょく)上(うえ)瞭(りょう)《舌(した)尖(せん)上(うえ)的中(てきちゅう)國(くに)3》，胃(い)都(みやこ)吃(きつ)過(か)亨(とおる)？

<p style="text-align: center;"><strong>讓萬千吃貨期待的《舌尖3》</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>時隔4年暖心回歸，</strong></p>
<p style="text-align: center;">在許多人胡吃海喝的春節假期裡，</p>
<p style="text-align: center;">依然看餓瞭一幫觀眾。</p>
<p><strong></strong></p>
<p style="text-align: center;">對於能吃愛吃懂吃的泉州人來說，</p>
<p style="text-align: center;">這麼美味的紀錄片裡，</p>
<p style="text-align: center;"><strong>怎能少瞭泉州美食的蹤影？</strong></p>
<p style="text-align: center;">繼蘿卜飯登上《舌尖2》後，</p>
<p style="text-align: center;">在昨晚播出的《舌尖3》第二集中，</p>
<p style="text-align: center;">泉州人熟悉的再不能熟悉的兩大小吃，</p>
<p style="text-align: center;"><strong>石花膏和面線糊</strong></p>
<p style="text-align: center;">再一次讓全國人民流下口水。</p>
<p style="text-align: center;">昨晚錯過直播的朋友</p>
<p style="text-align: center;">一起先來通過視頻節選品味品味～</p>
<p style="text-align: center;">▼</p>
<p style="text-align: center;"><strong></strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong></strong></p>
<p style="text-align: center;">《舌尖上的中國第三季》</p>
<p>第二集的片名叫《香》 </p>
<p style="text-align: center;">介紹各地充滿傢鄉香味的街邊小吃。</p>

<p>一方水土一方人，中國豐富的自然資源帶來瞭多樣獨特的小吃品類，這些食物往往就地取材，最親和、最能體現當地特色，也最令人回味，在中國飲食文化中具有突出地位和旺盛生命力。小吃濃縮一地風土人情，成為別致的地方民俗符號，體現著當地物質及社會生活風貌。</p>

<p style="text-align: center;">要說泉州的街邊小吃，</p>
<p style="text-align: center;">那真是多的要數大半天，</p>
<p style="text-align: center;">每一種幾乎都讓人愛不釋手。</p>
<p style="text-align: center;">《舌尖》挑選的石花膏和面線糊，</p>
<p style="text-align: center;">可謂泉州最具代表的兩種街邊美食。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">在閩南很多人的記憶裡</p>
<p style="text-align: center;">石花膏與仙草凍一樣</p>
<p style="text-align: center;">有清熱解暑功效</p>
<p style="text-align: center;">是閩南人盛夏的清涼利器</p>
<p style="text-align: center;">一碗清澈的石花膏裡</p>
<p style="text-align: center;">冰涼的蜜水、多樣的配料</p>
<p style="text-align: center;">這是閩南人最原汁原味的冷飲</p>
<p style="text-align: center;">送入口中，暑氣一掃而空</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">凍狀的石花膏</p>
<p style="text-align: center;">原材料是海裡生長的天然植物石花草</p>
<p style="text-align: center;">富含藻膠和豐富的礦物質</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">這類紅藻類植物</p>
<p style="text-align: center;">跟海蠣等殼類生物長在海裡礁巖上</p>
<p style="text-align: center;">每年四五月間</p>
<p style="text-align: center;">惠安女等閩南沿海居民會乘坐漁船</p>
<p style="text-align: center;">到人跡罕至的孤島上采摘石花草</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">采集石花草需要等到退潮</p>
<p style="text-align: center;">需要彎著腰用工具把它從礁石上刮下來</p>
<p style="text-align: center;">極為不易</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">采摘回來</p>
<p style="text-align: center;">更加復雜的工序開始瞭</p>
<p style="text-align: center;">經過反復清洗</p>
<p style="text-align: center;">去掉附在草上的貝殼、沙土等雜質</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">鋪在紅磚厝埕上的石花草</p>
<p style="text-align: center;">需要不停地翻動</p>
<p style="text-align: center;">才能均勻地曬幹</p>
<p style="text-align: center;">曬的差不多瞭</p>
<p style="text-align: center;">還要反復地用篩子篩掉多餘的雜質</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">經過六曬六泡等繁瑣處理</p>
<p style="text-align: center;">才能進入廚房熬煮</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">將處理完畢的石花草</p>
<p style="text-align: center;">倒入大鍋中</p>
<p style="text-align: center;">老灶起著文火進行熬煮</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">熬煮時</p>
<p style="text-align: center;">用竹鏟在鍋中反復攪拌</p>
<p style="text-align: center;">這個動作需持續3小時</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">直至鍋中的石花漿變得黏稠</p>
<p style="text-align: center;">方可熄火</p>
<p style="text-align: center;">隻有如此反復的過程</p>
<p style="text-align: center;">才能熬制出醇正的石花膏</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">將熬好的石花漿液倒出</p>
<p style="text-align: center;">用紗佈把石花草進行過濾</p>
<p style="text-align: center;">需經過十二小時的冷卻與凝固</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">不銹鋼盆中的漿液</p>
<p style="text-align: center;">產生瞭食材的轉變</p>
<p style="text-align: center;">逐漸凝固成透明清澈、富有彈性的石花膏狀</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">重吃的泉州人</p>
<p style="text-align: center;">在這天然原材料的基礎上</p>
<p style="text-align: center;">錦上添花進行多樣化搭配</p>
<p style="text-align: center;">創造出一種叫“四果湯”的名小吃</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">用刮刀</p>
<p style="text-align: center;">將石花膏刮出均勻的細條</p>
<p style="text-align: center;">如海上“果凍”一般Q彈</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">搭配各種水果</p>
<p style="text-align: center;">蜜餞、仙草、豆類</p>
<p style="text-align: center;">以及蜂蜜水的調味</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">最後舀一勺條狀石花膏</p>
<p style="text-align: center;">靈魂般的存在一旦加入</p>
<p style="text-align: center;">清甜可口的閩南地道冷飲就算完成瞭</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">淡淡的涼、絲絲的甜</p>
<p style="text-align: center;">吸溜一口</p>
<p style="text-align: center;">便冰涼瞭閩南人的夏天</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">如果要推薦泉州的石花膏，</p>
<p style="text-align: center;">許多人的第一選擇估計都是“秉正堂”，</p>
<p style="text-align: center;">這傢老店昨晚也登上《舌尖》</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">由從前的挑擔沿街叫賣，到有瞭第一傢店面</p>
<p style="text-align: center;">由傳統的石花膏加糖水，增加到如今的多種配料</p>
<p style="text-align: center;">石花膏的味道依然如初</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">如今，泉州市區許多地方</p>
<p style="text-align: center;">都能看到秉正堂的店面，</p>
<p style="text-align: center;">當然，如果你念舊，</p>
<p style="text-align: center;">依然可以專門驅車前往天後宮</p>
<p style="text-align: center;">吃上這份老泉州的味道，</p>
<p style="text-align: center;">介紹完秉正堂的石花膏，</p>
<p style="text-align: center;">面線糊上場瞭，</p>
<p style="text-align: center;">作為泉州人的早餐美食之一，</p>
<p style="text-align: center;">面線糊小店在泉州，</p>
<p style="text-align: center;">幾乎可以用“遍地都是”來形容，</p>
<p style="text-align: center;">如果要讓big哥推薦一傢，</p>
<p style="text-align: center;">一時還真的是挑不出來，</p>
<p style="text-align: center;">因為每傢店都各有各的特色，</p>
<p style="text-align: center;">都非常的好吃。</p>
<p style="text-align: center;">面線糊</p>
<p>面線糊是泉州的一道風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。</p>
<p></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">這次登上《舌尖》的面線糊小店，</p>
<p style="text-align: center;">位於晉江蓮嶼頭。</p>
<p style="text-align: center;">街邊小吃不僅美味，</p>
<p style="text-align: center;">最關鍵是最能勾起人們心裡的一份情，</p>
<p style="text-align: center;">節目由年輕出國創業花甲回到泉州的洪培才</p>
<p style="text-align: center;">點出這份傢鄉情。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">小編的前同事昨晚看完直播後，</p>
<p style="text-align: center;">也在朋友圈曬出這份情懷。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;">就像節目中介紹的，</p>
<p style="text-align: center;">很久前，中原人南遷入閩</p>
<p style="text-align: center;">他們在泉州的山海之間落地生根</p>
<p style="text-align: center;">創造出豐富的泉州小吃</p>
<p style="text-align: center;">石花膏（四果湯）、土筍凍、海蠣煎、面線糊</p>
<p style="text-align: center;">全都是獨樹一幟</p>
<p style="text-align: center;"><strong>無論天南海北</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>閩南人對傢鄉的味道</strong><strong></strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>都有特有的鐘愛和絕不掩飾的自豪</strong><strong></strong><strong></strong></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">這，就是傢鄉美食給我們的感覺，</p>
<p style="text-align: center;">你說是不是？</p>
<p style="text-align: center;">最後</p>
<p style="text-align: center;">用舌尖3裡的一句話來結束吧</p>

<p><strong>所有的地方小吃，都是漫長歷史中的創造，制作和食用的方式，都蘊含著當地的文化背景和特有的審美。無論天南海北，人們對傢鄉的滋味，都有刻骨的鐘愛和絕不掩飾的自豪。</strong></p>

<p>網友熱議</p>
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<p>信息來源：綜合海峽都市報閩南版、新聞廣角</p> 此文章由<a href="http://www.mopo8.com/">高仿运动鞋</a>推薦（<a href="http://www.mopo8.com/">http://www.mopo8.com/</a>;）


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