清蒸魚之七大竅門！這樣做出來的魚親戚們都贊不
中文(简体) Public
<p style="text-align: center;">魚是大傢都很喜歡的一種食材，</p>
<p style="text-align: center;">更是筵席上不可缺少的一道菜，</p>
<p style="text-align: center;">既有“年年有餘”的吉祥寓意，</p>
<p style="text-align: center;">又滋味鮮美、口感細膩。</p>
<p style="text-align: center;">想要魚做的好，秘訣少不瞭！</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>秘訣一</strong></p>
<p>魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；</p>
<p style="text-align: center;"><strong>秘訣二</strong></p>
<p>收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾幹凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>秘訣三</strong></p>
<p>將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；</p>
<p style="text-align: center;"><strong>秘訣四</strong></p>
<p>取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為瞭美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>秘訣五</strong></p>
<p>一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋瞭。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；</p>
<p style="text-align: center;"><strong>秘訣六</strong></p>
<p>蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>秘訣七</strong></p>
<p>關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。</p>
<p style="text-align: center;">來源丨玩食天下</p>
<p><strong></strong></p>
<p><strong>“閱讀原文”</strong>~</p> 此文章由<a href="http://www.mopo8.com/">高仿运动鞋</a>推薦（<a href="http://www.mopo8.com/">http://www.mopo8.com/</a>;）
更多好玩，夯貨等你挑！【正品代購】全家/貨到付款，加赖即送禮品：<a style="font-weight: bold; font-size: 16px;" href="http://line.me/ti/p/lClnHLsjBA">TWZO</a>，也可掃二碼加好友！
<a href="http://line.me/ti/p/lClnHLsjBA"></a>
by lezhixin1007
Vocabulary List
- 0
