素(もと)炸(さくp)鞄(かばん)≪��香(かおり)煎(せん)琵琶(びわ)豆腐(とうふ)，節(ふし)後(のち)吃(きつ)素(もと)給(きゅう)腸(ちょう)胃(い)放(ほう)個(こ)假(かり)！

<p>每逢佳節胖3斤</p>
<p>3斤奈何又3斤</p>
<p>吃慣春節的大魚大肉</p>
<p>咱的腸胃也要改善下夥食</p>
<p>今天咱吃點清淡素食如何？</p>
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<p>從過年模式轉到上班模式，不僅生活作息變化大，這節前節後的飲食差別更大，節後飲食如何調節呢？小二這裡有些小建議：</p>
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<p>相信不少飯團可能跟小二有同一個感覺</p>
<p>總覺得吃素就像吃草！</p>
<p>今天有6年吃素經驗的廚房達人滕妍，和特級廚師范玖炘就用兩道超美味的素菜，來征服飯團們！</p>
<p>素食搭配好，大肉比不瞭！</p>
<p>想讓素菜更好吃？</p>
<p>四大要素少不瞭！</p>
<p><strong>1.</strong>在制作時多放香氣較重的菌菇類，如香菇、蟹味菇等更提味。</p>
<p><strong>2.</strong>烹飪時在菜中放入不同種類的油，如香油等，可以起到提味增香的作用。</p>
<p><strong>3.</strong>在制作時，最好使用水爆料頭的方式制作，更能減少多餘油脂的攝入。</p>
<p><strong>4.</strong>湯汁要勾芡，可以充分包裹食材的香味。</p>
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<p>這些竅門飯團們記住瞭麼</p>
<p>滕妍做的素醬面中都有用到哦！</p>
<p><strong>1.</strong>和面時分多次加水，可以使面條兒更筋道。</p>
<p><strong>2.</strong>茄子能吸收素炸醬中的油脂，可以增加香味。</p>
<p><strong>3.</strong>在制作素炸醬面時，保持黃醬與甜面醬的比例為2:1即可。</p>
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<p>科學地講，吃素比較容易缺乏維生素B12，但綠葉菜、蛋類、牛奶等都含有維生素B12 ，可以防止貧血，促進人體蛋白質吸收。所以今兒范大廚就要用高蛋白的北豆腐，做一道改良版潮州菜香煎琵琶豆腐！</p>
<p><strong>外焦裡嫩芝麻香，香煎豆腐有秘方：</strong></p>
<p><strong>1.</strong>在勺子表面抹上油，可以避免豆腐與勺子粘連。</p>
<p><strong>2.</strong>在制作時加入香菇水，可以起到提香的作用。</p>
<p><strong>3.</strong>素菜要想好吃油脂少不瞭。可以用芝麻油、香油、花生油等，起到提味又增香。</p>
<p>素菜味道一樣棒</p>
<p>四大要素得記好</p>
<p>節後飲食需調整</p>
<p>清爽解膩更重要</p>
<p>閑言碎語不要講</p>
<p>菜譜上陣齊誇獎</p>
<p>素炸醬面</p>
<p>食材： 面粉 胡蘿卜汁 香菇 茄子 白豆幹 黃瓜 蘿卜 黃豆芽 蔥 薑 黃醬甜面醬 料酒 松仁 白芝麻 核桃仁 花生米 鹽 水 油</p>
<p>做法：</p>
<p>1.將香菇、茄子、白豆幹切丁，黃瓜、蘿卜切絲；</p>
<p>2.把黃醬和甜面醬按2：1的比例混合和勻，放入鍋中蒸10分鐘；</p>
<p>3.鍋內放油，倒入蔥薑末、茄子丁、香菇丁、白豆幹丁煸香，再倒入蒸好的醬、料酒翻炒，出鍋前加入松仁、白芝麻、核桃仁、花生米翻炒均勻，即可出鍋；</p>
<p>4.面粉分多次加胡蘿卜汁和面，醒發後，搟成面片，疊好改刀切成面條兒；</p>
<p>5.鍋內燒水，水開後放入面條、少許鹽煮熟出鍋，淋入炸醬、黃瓜絲、蘿卜絲、黃豆芽即可。</p>
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<p>香煎琵琶豆腐</p>
<p>食材：北豆腐 香菇 彩椒 西蘭花 雞蛋 蔥 薑 蒜 淀粉 蠔油 白糖 白胡椒粉 老抽 芝麻油 鹽 水 油</p>
<p>做法：</p>
<p>1.將香菇、彩椒切丁；</p>
<p>2.北豆腐用刀碾碎成泥，用廚房用紙吸幹水分，加淀粉、香菇丁、雞蛋黃、鹽揉制均勻；</p>
<p>3.鍋內放油，放入豆腐煎至兩面金黃盛出，鍋內放蔥薑蒜、水、香菇水、蠔油、白糖、白胡椒粉、老抽、豆腐、水淀粉、芝麻油翻炒均勻，盛出；</p>
<p>4.盤中擺上西蘭花、彩椒丁裝飾即可。</p>
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<p>轉載請註明央視財經</p> 本文章欄目由<a href="http://www.dozo8.com.tw/gallery-13-grid.html">adidas鞋</a>推薦（<a href="http://www.dozo8.com.tw/gallery-13-grid.html">http://www.dozo8.com.tw/gallery-13-grid.html</a>;）


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