小(しょう)小(しょう)的(てき)芋(いも)頭(あたま)，大(だい)大(だい)的(てき)良(りょう)藥(くすり)，16種(たね)做法(さほう)教(きょう)給(きゅう)大(だい)黄(き )

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深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長短不一的毛刺，就像體內生長的腫瘤。雖然外形看起來有點醜，但卻是藥用價值很高的食物。

中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。
經常食用芋頭，對於甲狀腺結節，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結炎及各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。
小小芋頭治百病！
1
補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素能增進食欲，幫助消化，適用於神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復感冒，過早衰老等。
2
防治痛風
中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等癥狀。
3
緊致皮膚
芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，達到緊致皮膚，延緩衰老的目的。
芋頭的美味吃法
芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面給大傢介紹幾種比較美味的做法，今天就能做給傢人吃啦！
一、排骨蒸芋頭

食材：
豬小排、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，醃制備用；
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露

食材：
西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗幹凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭

食材：
芋頭、培根、食鹽、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿

食材：
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間註意翻炒一下以防粘鍋;
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
五、芋頭蛋糕

食材：
芋頭、砂糖、雞蛋、沙拉、油、牛奶、松餅粉、泡打粉
做法：
1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用；
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻；
3.接著將沙拉、油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻；
4.將過篩後的松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳；
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
六、芋茸西米露

食材：
芋頭1個西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升
做法：
1.芋頭去皮洗凈後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸；
2.鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間隻剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透瞭(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)；
3.把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出；
4.鍋裡倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火。
七、蜆肉香芋煲

食材：
水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、鮮奶各適量
做法：
1.水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用；
2.另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘；
3.投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶，至水瓜熟即可。
八、芋頭扣肉

食材：
帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml
做法：
1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；
2.用牙簽在煮好的肉上紮一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；
3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；
6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；
7.扣肉蒸好後，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋頭

食材：
大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量
做法：
1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;
2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;
3.另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
十、芋頭排骨煲

食材：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調料：
1.酒1大匙、醬油1/2大匙；
2.醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1.小排骨洗凈，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；
2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘；
4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出。
十一、香芋炒肉丁

食材：
瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
做法：
1.將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻；
2.芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋裡用中火炸2分鐘，裝起備用；
3.油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。
十二、紅燒芋頭

食材：
小芋頭若幹、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許
做法：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用;
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽及一點點水同燜;
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。
十三、醬香芋夾

食材：
芋頭片、五花肉
做法：
1.芋頭片入油鍋稍稍炸一下;
2.五花肉剁碎，醃制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;
3.鍋裡放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。
十四、芋頭燒雞

食材：
雞、芋頭
做法：
1.雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中；
2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色；
3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣；
4.大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
十五、蝦仁芋頭煲

食材：
蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清
做法：
1.蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻；
2.芋頭去皮切成滾刀塊；
3.油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會；
4.把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，註入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜；
5.大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
十六、香芋餅

食材：
芋頭1/2隻、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克
做法：
1.將面包糠碾成細碎狀；
2.香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻；
3.將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠；
4.將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝幹油分，即可裝盤。
小貼士

1、芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。
2、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
3、建議把芋頭煮熟煮透以後再食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。 此文章內容由<a href="http://www.dozo8.com.tw/brand-19.html">愛迪達</a>推薦（<a href="http://www.dozo8.com.tw/brand-19.html">http://www.dozo8.com.tw/brand-19.html</a>;）

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by ujxw39442307

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