p笠(かさ��美食)：邂逅(かいこう)浪漫(ろうまん)的(てき)櫻花(おうか)慕(ぼ)斯(し)

<p>【浪漫櫻花慕斯】</p>
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<p><strong>用料</strong></p>
<p>主料淡奶油300克鹽漬櫻花13朵</p>
<p>輔料細砂糖60克牛奶250克雞蛋黃2個魚膠粉20克朗姆酒1/2湯匙鏡面果膏80克水400克吉利丁3片</p>
<p><strong>做法</strong></p>
<p>1.鹽漬櫻花加冷水泡開備用</p>
<p>2.蛋黃加入200克牛奶中，用小火煮成蛋奶，冷卻到25°備用</p>
<p>3.吉利丁片冷水泡軟，加入50克牛奶中，隔水融化成魚膠液</p>
<p>4.蛋奶漿冷卻之後，加入融化好的魚膠液，1/2的白朗姆酒攪拌均勻</p>
<p>5.淡奶油加砂糖打發至7成，有文理即可</p>
<p>6.將淡奶油與4中的液體混合均勻制成慕斯糊</p>
<p>7.海綿蛋糕切成兩片，一片與模具大小一樣，鋪在模具底部</p>
<p>8.一片切成小於模具一圈的大小備用</p>
<p>9.將慕斯糊倒一般到鋪好海綿蛋糕的模具內</p>
<p>10.接著鋪上一片蛋糕片</p>
<p>11.再將剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏與冰箱20分鐘</p>
<p>12.接下來制作鏡面。魚膠粉放入溫水中，隔水加熱至魚膠粉完全融化</p>
<p>13.將透明果膏一點一點的加入魚膠粉液體中，一邊加一邊攪拌，直至物體都完全混合均勻</p>
<p>14.取出之前的慕斯，將鏡面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱繼續冷藏5-10分鐘</p>
<p>15.最後，將之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的櫻花，按照自己想要的圖案擺放到慕斯表面上，倒入剩下的鏡面液，最後擺好修整下櫻花的造型</p>
<p>16.放入冰箱中冷藏1晚就可切塊享用啦</p>
<p>17.切開的哦</p>
<p>烹飪技巧</p>
<p>1、櫻花要提前1-2小時用冷開水浸泡；</p>
<p>2、如果傢裡沒有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白蘭地，咖啡酒；</p>
<p>3、淡奶油不用打發，隻需打至7成，就是淡奶油表面出現紋路即可；</p>
<p>4、方子中使用的海綿蛋糕不可用戚風蛋糕代替，戚風質地輕盈，放入慕斯中會飄起來，起不到固定的作用；</p>
<p>5、鏡面果膏，可選擇自己喜歡的顏色的果膏和口味；</p>
<p>6、慕斯再脫模的時候，可以先用熱毛巾圍著模具四周熱敷一下，或者用吹風機吹一下，因為表面有鏡面，便可以用脫模刀先劃一圈，然後拖著底托往上一推就好瞭；</p>
<p>7、用刀切慕斯時，可以先用刀用熱水泡一下，會更方便切出漂亮整齊的蛋糕塊瞭。</p>
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<p style="text-align: center;">今天櫻花蛋糕的小知識就分享到這裡啦，</p>
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