舌(した)尖(せん)上(うえ)的(てき)上林(かんばやし)南方(なんぽう)蘿(ら)卜(ぼく)幹(かん)！唄(うた)儂(どう)們(ら)還(かん)記(き)得(え)這(しゃ)個(こ)味(あじ)道(みち)亨(とおる)-

<p>南方人有自己制作蘿卜幹的方法，制作的過程一定要循序漸進，不可操之過急。</p>
<p>首先看天氣，隻要不是陰雨天，氣溫在二十度左右，太冷太熱都不適合制作蘿卜幹。所以可以選擇風幹物燥的秋季制作是最合適的。</p>
<p>接著將買回來的蘿卜洗凈，用菜刀將蘿卜切成片狀，厚度在一厘米左右，不可太薄，也不要太厚。</p>
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<p>切完蘿卜後要對蘿卜進行晾曬</p>
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<p>晾曬到蘿卜蒸發掉一些水分，就將其收回，用食鹽對蘿卜進行揉搓，食鹽和蘿卜的比例是1:100。</p>
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<p>緊接著將揉搓均勻的蘿卜用較厚的保鮮袋裝起來，將蘿卜壓實，綁住袋口，讓蘿卜發酵三至五天左右。</p>
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<p>三五天後，保鮮袋裡會滲出鹽水，趁有好天氣就要倒出蘿卜繼續晾曬幹至稍微變成黃色。又再用鹽進行揉搓，這時鹽可以稍微少一點，然後裝入保鮮袋綁住密封發酵。</p>
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<p>這次的發酵也要有三四天左右，一定要等到保鮮袋裡有少量鹽水滲出，就再次將蘿卜倒出進行晾曬，將蘿卜曬幹就成功瞭。</p>
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<p>蘿卜幹制作成功之後，可以用保鮮袋裝起來放到冰箱保鮮，吃多少就拿出來。將蘿卜幹用溫水泡軟，多用清水沖洗幾次，洗掉多餘鹽分，然後切成小段，與辣椒爆炒，一盆蘿卜幹炒辣椒就可以上桌瞭！</p>
<p>來源：頭條號-上林唄儂吧（版權歸原著所有）</p>
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