【【窮(きゅう)】關東煮(かんとうに)裡(り)的(てき)海(うみ)帶(おび)結(けつ)，是(これ)怎(しん)麼(ま)做出(さくしゅつ)來(らい)的(てき)？

<p>關東煮據說是日式烤串加湯煮的，因此在日語裡讀成「禦田」，羅馬音寫成「Oden」，念起來很短平快，算是對我這種窮鬼最友好的日料瞭...</p>
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<p>海帶結在日語裡是叫「昆佈」，大傢都叫海帶，但究竟是不是呢？先賣個關子。商傢剛進貨昆佈的時候都是幹燥的，得浸泡在加入醋的水中三分鐘，就可以使鮮味散發出來瞭。</p>
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<p>之後把拖把樣的大海帶撈出來控水，放置半天後，海帶就鮮得直掉眉毛瞭（這個梗好冷，會不會沒人看出來...）</p>
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<p>擺放整齊後，切成 15 厘米長的小段，等會兒要打結~</p>
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<p>工人手動打海帶結，沒錯，人工的，老奶奶繼「給花生剝殼」和「編制假發」之後又有活兒幹瞭...如果遇到海帶太寬瞭，還需要撕開來再打結。</p>
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<p>坊間流傳都說「昆佈」和「海帶」是同一個東西，但真的是嗎？這個問題，在看神樂吃醋昆佈時就去查過...生物學的分類上一個是海帶目的海帶科的海帶屬，一個是海帶目的翅藻科的昆佈屬，界、門、綱、目、科、屬、種，到瞭「科」這兒就不一樣瞭，所以「海帶」和「昆佈」是真不一樣瞭。</p>
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<p>不過日本人管海帶叫昆佈，其實還是沿用瞭中國古代《爾雅 · 釋草》中「綸佈」的說法，而我們在引進日本海帶的同時也引進瞭「昆佈」的名字，所以也就有瞭昆佈就是海帶這一說法。</p>
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