牛(うし)垢(あか)燉(とん)蛋(たん)的(てき)做法(さほう)，這(しゃ)樣(さま)做(さく)真(まこと)的(てき)太(た)好(こう)吃(きつ)瞭(りょう)！

<p>牛奶燉蛋，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味，讓人怎麼吃也吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福。</p>
<p>牛奶燉蛋，具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，適合一傢老少齊分享。</p>
<p style="text-align: center;">【 牛奶燉蛋】</p>
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<p></p>
<p style="text-align: center;">-原料-</p>
<p style="text-align: center;">雞蛋，牛奶，白糖</p>
<p style="text-align: center;">-做法-</p>
<p>1、所有東西準備好，雞蛋回溫打散，太涼的雞蛋可能會導致顏色不均勻，加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感)。</p>
<p>2、打雞蛋，攪拌均勻。</p>
<p>3、加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感，顏色均勻)。</p>
<p>4、牛奶備好，與雞蛋攪拌均勻，過篩，可使蒸出的燉蛋表面光滑平整。</p>
<p>5、等待牛奶和雞蛋的融合。</p>
<p>6、用濾網過濾一遍。</p>
<p>7、放入碗中，蓋上保鮮膜(厚一點)紮眼兒，或蓋子，中火蒸15分鐘(看容器大小)即可，冷藏後食用更佳。</p>
<p>8、我在表面撒瞭抹茶粉當裝飾，也可以放水果哦。</p>
<p style="text-align: center;">-烹飪技巧-</p>
<p>1、雞蛋一定要打均勻，糖要打散。</p>
<p>2、混合後要過篩，不然可能會有凹凸。</p>
<p>3、蒸的時候如果用保鮮膜請用厚些的，薄的有可能會破掉，化掉。</p>
<p style="text-align: center;">【 鮮奶燉蛋】</p>
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<p style="text-align: center;">-原料-</p>
<p style="text-align: center;">雞蛋2個、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個、蜂蜜、杏仁10粒。</p>
<p style="text-align: center;">-做法-</p>
<p>1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。</p>
<p>2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。</p>
<p>3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。</p>
<p>4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。</p>
<p>5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。</p>
<p>6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。</p>
<p>7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。</p>
<p>8、芒果丁、杏仁備好。</p>
<p>9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。</p>
<p>10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。</p>
<p>11、將芒果丁、杏仁擺好。</p>
<p style="text-align: center;">-烹飪技巧-</p>
<p>1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。</p>
<p>2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。</p>
<p>3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。</p>
<p>4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。</p>
<p style="text-align: center;">【 水果鮮奶燉蛋】</p>
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<p style="text-align: center;">-原料-</p>
<p>雞蛋2個、牛奶227ml，水果</p>
<p style="text-align: center;">-做法-</p>
<p>1、準備好材料。</p>
<p>2、將雞蛋打成蛋液。</p>
<p>3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。</p>
<p>4、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。</p>
<p>5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。</p>
<p>6、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鐘。</p>
<p>7、打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好瞭。</p>
<p style="text-align: center;">-烹飪技巧-</p>
<p>1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。</p>
<p>2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。加保鮮膜是為瞭鎖住水份，紮幾個小孔是為瞭讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。</p>
<p>3、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。</p> 以上專題内容由<a href="http://www.vanstaiwan.com.tw/">vans懶人鞋</a>推薦（<a href="http://www.vanstaiwan.com.tw/">http://www.vanstaiwan.com.tw/</a>;）


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