盤(ばん)點(てん)西(にし)藏(くら)超人氣(ちょうにんき)美食(びしょく)，據(きょ)��一樣(いちよう)沒(ぼつ)吃(きつ)過(か)都(みやこ)不(ふ)叫(きょう)來(らい)過(か)西(にし)藏(くら)！

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<p style="text-align: justify;">對於熱愛旅行，同時兼備吃貨身份的人來說，旅行途中，舌尖上的美味所帶來的愜意享受，絲毫不遜於途中路過的風景。</p>
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<p>不同的地方，有當地獨特的味道。欣賞和品嘗一座城市的美景與美食，就是在解讀她的歷史和文化。</p>
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<p>去西藏，吃什麼，相信是困擾不少前往西藏朝聖者的世紀難題。這次我們整理一份藏式特色美食名單，一起去品味西藏返璞歸真的飲食文化。</p>
<p>酥油茶</p>
<p>酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。用酥油和濃茶加工而成，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再註入熬煮的濃茶汁，充分攪拌使其呈乳狀即成酥油茶。酥油茶含有很高的熱量，味道咸甜，醇香可口，既可以作為飲料，又可以充饑解餓。</p>
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<p>甜茶</p>
<p>甜茶和酥油茶齊名，是用紅茶、牛奶或者奶粉、白糖，熬制的，備受藏族人民喜歡的飲料。無論在傢，還是餐館吃飯，總有一隻水壺與藏族同胞的生活場景一起出現。</p>
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<p>糌粑</p>
<p>即用青稞炒熟磨成的粉面。食用方便，不僅可以用茶水拌合食用，還可與清爽蘿卜牛肉湯結合，做成香濃的糌粑肉粥。不適宜生火的情況下，也能拌雪或冷水沖服。所以藏民常稱糌粑是“百食不厭”的食物。</p>
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<p>藏土豆</p>
<p>土豆之於西藏人，就像火鍋之於四川人，是不可缺少的食物。西藏的土豆，因長在高原，受氣候環境影響，淀粉沉淀多，吃起來特別香甜。最常見的吃法是酥油炸土豆、土包包子，蘸著甜辣的醬料，軟糯的土豆會在一瞬間侵占你所有的味蕾。</p>
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<p>犛牛酸奶</p>
<p>西藏酸奶是用新鮮犛牛奶，經過蒸煮、冷卻、發酵而成的，與內地的酸牛奶口感很不同，味酸、厚重、黏稠，看起來有點像豆腐花。但是加上蜂蜜或者白糖，舌尖上的感覺就會變得非常有趣，讓人念念不忘。</p>
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<p>吧啦餅</p>
<p>這是西藏風味濃厚的酥油糕點，主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的。加入核桃仁的，就是核仁味，加入桂花的，就是桂花味，口味可根據個人喜好來配。吧啦餅吃起來非常酥松，潤口而不油膩，香味襲人。</p>
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<p>涼粉</p>
<p>在拉薩的街頭小巷中，可以看到很多賣涼粉的小攤。拉薩的涼粉是由豌豆粉或者紅薯粉制作的，用十幾種高原調味品佐料，是一道既解饞又飽腹的街頭美食。</p>
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<p>藏式水餃</p>
<p>藏式水餃有湯水餃及蒸餃兩種。湯水餃跟其他地方的普通水餃最大的區別在於湯底，用的是犛牛骨熬的湯，餡也多用牛、羊肉。蒸餃，會配一碟藏式辣醬。但無論哪種藏式水餃，甜茶都是好搭檔。</p>
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<p>奶渣包子</p>
<p style="text-align: justify;">奶渣是提煉酥油後剩下的物質，經燒制和水分蒸發後制成。新鮮的奶渣酸酸的，配以犛牛肉、羊肉做餡，咬上一小口，甜甜奶香頓時在嘴裡炸裂開來，回味無窮。在馬爾康等地，男女老少都很喜歡這種美味。</p>
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<p>藏面</p>
<p>盛行於拉薩的一道傳統面食，通常早餐時與甜茶搭配食用。面條色黃、口感略帶夾生，是藏面的最大特點。藏面主要原料是小麥粉，和面時放入食用堿，壓制出來煮熟、晾幹，吃時用熱水汆燙，再加入熬制的骨頭湯，及其他拌菜，味道香濃可口。</p>
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<p>人參果飯</p>
<p>藏語譯為“卓瑪折絲”，它是用大米、人參果、酥油、白糖蒸煮而成，或將煮熟的人參果拌入米飯，再淋上酥油汁即可食用。人參果飯甜香和奶香融在一起，初入口是淡淡的，咀嚼幾下，就濃濃地化開。過藏歷年期間，是必須吃的食品。</p>
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<p>朋必</p>
<p>朋必為藏語，是一種用豌豆面制作而成的、類似涼粉的日喀則小吃。剛剛買來的朋必新鮮熱乎，澆上新磨的辣椒汁，吃一口滿嘴香氣，回味無窮。現在，朋必幾乎成瞭一種日喀則小吃的象征。</p>
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<p>甲不熱</p>
<p>比較地道、樸實的藏族美食。將新鮮的青稞曬幹後，用石磨磨成粉，加入酥油和提煉奶渣後的酸水，攪拌融合均勻。揉捏成餅狀，用火烤成定型。在塗抹酥油、白糖，繼續在火上烤熟為止。這味道類似烤餅一樣外酥裡嫩，酸甜可口。</p>
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<p>風幹肉</p>
<p style="text-align: justify;">風幹肉是西藏非常有特色的一種食品。秋末將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風幹，也可用鹽水和辣椒塗在表面，風幹之後便可以直接食用或者蘸藏式辣椒醬，肉有嚼勁，口味獨特。</p>
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<p>藏香豬</p>
<p>藏香豬是林芝的著名美食。藏香豬散養在海拔三四千米的高原或者高山山，常常到林間草原覓食，蟲草等名貴中藥材、像松茸這樣的各種菌類。藏香豬用火烤熟，切成一片片的，肉是透明的，肥而不膩，焦黃的豬皮香脆，味道簡直妙不可言。</p>
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<p>白腸</p>
<p style="text-align: justify;">白腸，備受西藏人民喜歡的灌腸的一種，藏語稱噶景。原料是大米、羊血、羊油，羊（牛）肉絲、羊牛腸。把大米煮熟後，與羊血、肉絲一起混合，加入蔥、蒜、鹽等調味料，灌進羊牛腸內，兩頭紮好，煮熟享用。</p>
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<p>血腸</p>
<p style="text-align: justify;">血腸屬藏族菜系裡的上等食物，過去隻有貴客臨門時，才會食用。血腸由切碎的肉丁、調料和牛羊血拌勻後灌進腸衣。吃時放在開水鍋裡滾燙至熟，食用時，不碎、不渣、不脫皮，口感清香軟嫩，肥而不膩，瘦而不柴。</p>
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<p>藏式火鍋</p>
<p>拉薩的八廓街上，基本每傢藏餐廳都有美味的藏式火鍋。藏式火鍋不是涮著吃，而是將各式菜整齊地碼放在銅鍋裡，然後加入用犛牛腿骨熬制而成的骨湯煮燉至熟。原汁原味是藏式火鍋最好的吃法，如果無辣不歡，也有各式蘸料供選擇。</p>
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<p><strong>蒸牛舌</strong></p>
<p>是西藏著名的風味小吃，多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。</p>
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<p>魯朗石鍋雞</p>
<p>林芝魯朗的石鍋雞被吃貨們奉為“此生必吃的美食之一”，一定要用魯朗當地的“皂石”石鍋，以手掌參和農傢散養的藏香雞為原料，輔以天麻、蘑菇、 枸杞、紅棗及各種調味佐料，小火慢燉，燉出來的雞湯濃鬱誘人，雞肉嫩而富彈性。</p>
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<p>看完以上這些西藏特有的美食，你“餓瞭麼”？在西藏的你，將卡打起來吧！如果你不在西藏，希望某天能在西藏街頭的店裡遇見你！</p>
<p><strong>-End-</strong></p>
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