36斤(きん)魚(さかな)頭(あたま)王(おう)，20斤(きん)配(はい)料(りょう)！創(そう)世界(せかい)紀(き)的(てき)魚(さかな)頭(あたま)登(とう)陸上(りくじょう)海(うみ)，免(めん)費(ひ)吃(きつ)！

<p style="text-align: center;">你能想象到最霸氣的菜是什麼樣子的？</p>
<p style="text-align: center;">開動醬這裡有一道，大傢來評一評</p>
<p style="text-align: center;">一代湘菜宗師悉心研發，創基尼斯世界紀錄</p>
<p style="text-align: center;">隻有活滿8年以上的千島湖大花鰱才夠格</p>
<p style="text-align: center;">需要兩個壯小夥合力抬上桌</p>
<p style="text-align: center;">SIZE大到全場食客目瞪口呆！</p>
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<p><strong>敲黑板！四大必吃理由在這裡！</strong></p>
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<p>一代湘菜宗師許爺潛心研發，締造基尼斯世界之最！</p>
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<p>超級魚頭“坐花轎”上餐桌，前所未有的儀式感！</p>
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<p>預訂要押金，每日限三份，有錢未必吃得上！</p>
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<p><strong>開動免！費！請！你！吃！</strong></p>
<p>許爺魚頭，其中的“許爺”便是湘菜界傳奇人物，一代宗師<strong>許菊雲</strong>。在2013年，許爺以一個36斤重的魚頭，佐以20斤重的配料，創下瞭世界最大剁椒魚頭的基尼斯紀錄。</p>
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<p>許菊雲大師是地道長沙人，已70歲的許大師仍為追求湘菜口味的精益求精而孜孜不倦，光是這一道基尼斯剁椒魚頭，他就制定瞭35道標準化烹飪流程，保證我們在許爺吃到的<strong>每一份魚頭，都與申報基尼斯記錄的魚頭是同一配方，且達到許菊雲大師親自烹飪的標準。</strong></p>
<p><strong>甄選千島湖鳙魚</strong></p>
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<p>在許爺這裡，可不是隨便什麼魚，都有登上餐桌的榮幸。他們傢隻選用“天下第一秀水”千島湖的鳙魚，一條魚必須躲過千百次捕撈，生長滿8~10年，才能成為當之無愧的魚中霸王，超大的魚頭重達8斤，變身為：許爺剁椒魚頭——大師傑作。</p>
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<p>上海專門設有清養中心，活魚從千島湖捕撈上來以後都要經歷3天的清養瘦身，吐凈泥沙，在上桌前2小時才會被新鮮宰殺。</p>
<p>由於8斤超大魚頭實在是太難得，每傢分店每日限量3份，一定要提前預約而且還要繳納定金，否則有錢你都吃不上，這樣的餐廳也真的很囂張瞭！</p>
<p><strong>剁椒的秘密</strong></p>
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<p>既然是湘菜宗師，許爺當然不會選用市售的成品剁椒。他們傢的剁椒全部來自湖南，采用封壇一年陳壇剁椒+49天封壇剁椒+每日制作的新鮮剁椒，以黃金配比混合並用茶油炒香，才能在口感上達到完美平衡，足夠鮮辣，卻又不會完全掩蓋魚的本味。</p>
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<p><strong>古法竹蒸籠</strong></p>
<p>八斤超大魚頭的體積不是吹的，普通的盤子和蒸爐都根本放不下，專門為蒸魚頭而定制超大竹蒸籠，他們傢是滬上首創！古法竹籠蒸制，能使魚頭受熱均勻，水分不易流失，肉質鮮美嬌嫩，更平添一份天然清香，是使用金屬蒸具無法比擬的。</p>
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<p>竹蒸籠蓋子掀開的那一刻，鮮香爽辣的氣息通過鼻子直竄腦門，讓人根本毫無招架之力！！</p>
<p><strong>魚頭也要上花轎</strong></p>
<p>每一份“霸王剁椒魚頭”新鮮出爐，都會被抬上“花轎”，由一支儀仗隊伍敲鑼打鼓將它送上你的餐桌。從來沒想過在一傢湘菜館裡用餐居然也能收獲驚喜滿滿的儀式感！</p>
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<p>魚頭到底有多大？兩個壯小夥才能扛得動！</p>
<p>而當開動醬終於品嘗到魚頭的滋味，才真正明白瞭為何魚頭會像一位尊貴又傲嬌的大小姐一樣“嫁”到餐桌。</p>
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<p>掀起火紅剁椒組成的“紅蓋頭”，愛吃魚唇的開動醬感覺幸福到發抖！！！這種size的魚唇別處哪裡能吃得到呢！迫不及待地先與它來一個法式深吻，柔軟肥糯，嫩到一口滑下肚，感覺膠原蛋白在臉上嘭嘭嘭起來，好像敷掉瞭10張前男友面膜！！！</p>
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<p>再依次品嘗醇厚的魚腦、Q彈的魚眼、勁道的魚泡、嬌嫩的魚肉和軟滑的魚鰭。</p>
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<p>也就隻有這麼大的魚頭，才能在蒸制過後仍保持如此細嫩豐滿，爽滑十足的肉質，浸潤瞭豐盈的剁椒汁水，並非重口味的麻辣，而是飽含著一股溫文爾雅的香辣，顛覆瞭開動醬的想象力！</p>
<p><strong>點菜要抽上上簽</strong></p>
<p>作為一傢滬上最正宗的湘菜館之一，除瞭剁椒魚頭之外，還有許多別的驚喜等著我們！</p>
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<p>有趣的是，他們傢是滬上首創采用“抽竹簽”點菜的方式，一進店就會有笑意盈盈的專屬美食顧問迎上來，陪著你在一排菜品模型面前慢慢走一遍，為你詳細介紹每一道感興趣的菜品，如正合心意，就從模型旁邊的竹筒裡抽取一根竹簽，一趟走完，將竹簽交到收銀臺，點菜就完成瞭。</p>
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<p>這種方式，可比捧著冷冰冰的菜單點菜要好得多，也更能保證點到對胃口的菜品。</p>
<p><strong>網紅火爆腸</strong></p>
<p>自從有吃瓜群眾圍觀到思聰老公在長沙著名的夜宵聖地冬瓜山擼香腸，這種用竹簽串起的不起眼的香腸就一下從湖南火爆到瞭全國，大傢都說“這可能是我唯一能買得起的老公同款瞭”。</p>
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<p>別看這種香腸看起來普普通通，實際上都是采用湖南當地黑毛豬純豬肉做成，不摻雜淀粉，蘸著湖南辣椒咬開香脆的外皮，裡邊的肉肉頓時香噴噴的炸開，無愧乎是老公同款，一根接一根擼得根本停不下來！</p>
<p><strong>招牌辣椒炒肉</strong></p>
<p>上海本地沒有種植，隻能湖南空運的螺絲椒，隻有微微的辣，卻有著青椒或尖椒所沒有的甜香，邂逅瞭完全天然健康環境下生長的寧鄉花豬肉的肉香，吃到他們傢的招牌辣椒炒肉，開動醬才發現原來自己以前吃的都是假的“湖南小炒肉”好不好！！</p>
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<p><strong>金蒜鳳尾蝦</strong></p>
<p>“現烹”是湘菜裡流行的烹飪方式，把新鮮食材和輔料一起在小鍋內擺放好端上桌，現場開火烹制，眼見食材由生變熟的過程。</p>
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<p>這滿滿一鍋新鮮剝開的鳳尾蝦仁上面蓋著厚厚一層金黃蒜蓉，伴隨著咕嘟嘟的沸騰，咸香撲鼻，新鮮看得見。</p>
<p><strong></strong><strong>火宮殿</strong><strong>臭豆腐</strong></p>
<p>不用打飛的去長沙，火宮殿的臭豆腐自己飛來魔都啦！一定要學著“老湖南”的吃法，先用筷子將臭豆腐戳開扒個洞，再把它浸入店傢秘制豆腐鹵汁裡打個滾吸的飽飽的，一口吃下，感受鹵汁混合著臭豆腐的特殊香味在嘴裡爆射的感覺吧！</p>
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<p><strong>糖餃子</strong></p>
<p>軟糯松香的糖餃子承載著多少老湖南小時候的記憶？萌黃色的身子裹滿細糖粉，滿口都是幸福，舌尖舔過嘴角的時候分外甜蜜。</p>
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<p><strong>- 互動 -</strong></p>
<p>吃過哪些令你念念不忘的湘菜嗎？</p>
<p>歡迎留言與我們分享你的美食情緣哦～</p>
<p>最走心的小夥伴，</p>
<p>局長請客，送你許爺剁椒魚頭餐券。</p>
<p><strong>- 獎品 -</strong></p>
<p><strong>價值166元雙人套餐，共計8份</strong></p>
<p>等你來搶！</p>
<p><strong>搶票時間：3月21日-27日</strong></p>
<p><strong>送票時間：3月28日</strong></p>
<p><strong>請參與活動的小夥伴關註本文留言</strong></p>
<p><strong>屆時將會置頂幸運兒名單</strong></p>
<p>店鋪信息</p>
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<p><strong>許爺剁椒魚頭（上海多傢分店）</strong></p>
<p>人民廣場一百店</p>
<p>地址：上海市黃浦區西藏中路488號（第一百貨6樓） </p>
<p>電話：021-63138775</p>
<p>營業時間：11:00-15:00 17:00-22:00</p>
<p>桂林路店</p>
<p>地址：上海市徐匯區桂林路37號(近欽州南路) </p>
<p>電話：021-64750401</p>
<p>營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00</p>
<p>宛平南路店</p>
<p>地址：上海市徐匯區宛平南路368號(近斜土路) </p>
<p>電話：021-64384897</p>
<p>營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00</p>
<p>打浦橋店</p>
<p>地址：上海市黃浦區瞿溪路988號匯暻生活廣場A5一樓</p>
<p>電話：021-63157779</p>
<p>營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00</p>
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