在(ざい)黄(き)就(しゅう)能(のう)做(さく)的(てき)8款(かん)美味(びみ)鮮(せん)蝦(えび)，愛(あい)吃(きつ)的(てき)不要(ふよう)錯(さく)過(か)！

在傢就能做的8款美味鮮蝦，愛吃的不要錯過！

<p style="text-align: center;"><strong>鹽酥蝦</strong></p>
<p>材料:草蝦 500克，薑 10克，蔥 2根，大蒜 3瓣，紅辣椒 2個調味料白胡椒粉 2小匙，鹽 1小匙</p>
<p>做法:</p>
<p>1、草蝦洗凈，瀝幹水分，挑去腸泥。</p>
<p>2、蔥、紅辣椒均洗凈，切小段；大蒜去皮、薑洗凈，均切末。</p>
<p>3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入草蝦炒至呈紅色，盛出備用。</p>
<p>4、鍋中留1大匙油加熱，放入蔥、薑、大蒜及紅辣椒爆香。</p>
<p>5、加入草蝦，用大火炒勻。</p>
<p>6、加入調味料炒勻即可。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>幹鍋蝦</strong></p>
<p>材料： 南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、薑、蒜、香葉、香菜</p>
<p>調味料：香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖</p>
<p>做法：</p>
<p>1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味</p>
<p>2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，薑蒜切片</p>
<p>3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎</p>
<p>4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用</p>
<p>5、鍋內留少許油，小火將蔥、薑、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖</p>
<p>6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可</p>
<p>7、起鍋後撒上香菜</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>咖喱大蝦</strong></p>
<p>材料:大蝦（約 30 隻） 咖喱粉 1 大匙 鹽少許 料酒 1 大匙 薑兩三片 蔥 1 根</p>
<p>做法:</p>
<p>1. 蝦抽掉腸泥洗凈瀝幹</p>
<p>2. 鍋入油燒熱爆香蔥薑</p>
<p>3. 加入蝦翻炒至顏色變紅後，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少許水，最後撒些鹽炒勻即可</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>清炒蝦仁</strong></p>
<p>材料：蝦仁200公克，豌豆夾30公克，紅蘿卜20公克，鮮香菇3朵，蒜末10公克，薑末5公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/4小匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙</p>
<p>做法 :</p>
<p>1.蝦仁背部劃一刀挑掉蝦腸洗凈備用。</p>
<p>2.豌豆夾去頭尾；鮮香菇、紅蘿卜切片，備用。</p>
<p>3.取一鍋倒入適量水煮至滾，放入作法2的紅蘿卜片、鮮香菇片、豌豆夾、作法1的蝦仁，略汆燙馬上撈出備用。</p>
<p>4.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末爆香，再放入全部材料，以其餘調味料快炒入味即可。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"><strong>水晶蝦餃</strong></p>
<p>材料:餃皮：澄粉（小麥淀粉）200G，玉米淀粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，薑汁（或薑末），蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若幹（防止沾盤），你要喜歡別的顏色，還可用土豆片，茭白片，生菜替代。</p>
<p>做法:</p>
<p>1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝幹水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小（2~3段），用鹽、薑汁、料酒醃10分鐘；</p>
<p>2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末後混合，加適量鹽、料酒拌勻；</p>
<p>3、將蝦肉筍泥加入醃好的蝦仁中；</p>
<p>4、200G的澄粉和20G淀粉混勻，其餘40G備用；</p>
<p>5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有幹面，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鐘；</p>
<p>6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩餘的40G淀粉；</p>
<p>7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會；</p>
<p>8、將面團切半（易幹，先包一半），剩下的仍舊用保鮮膜包好；</p>
<p>9、搓成長條，切小段，蓋上濕佈，做餃子皮，包餡，（因澄面易幹，每次過程隻做5~6個，再重復切小段-做餃子皮-包餡）；</p>
<p>10、蝦陷要蝦、泥搭配；另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間；</p>
<p>11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開後蒸5~6分鐘即可；</p>
<p>12、剩餘的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開後上屜蒸7~8分鐘即可。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>油燜大蝦</strong></p>
<p>材料:對蝦適量（想吃多少做多少），調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量</p>
<p>做法:</p>
<p>1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，</p>
<p>2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。</p>
<p>3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味</p>
<p>4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段。</p>
<p>5、炒勺上火，放入花生油，燒熱，</p>
<p>6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味，</p>
<p>7、放入大蝦煸炒出蝦油，</p>
<p>8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。</p>
<p>9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，</p>
<p>10、加入精鹽、白糖、調味。</p>
<p>11、再將鍋開大火，收汁。</p>
<p>12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"><strong>蒜香焗大蝦</strong></p>
<p>材料:蝦，蒜蓉，鹽，味精</p>
<p>做法:</p>
<p>1.將下洗凈開背去腸。</p>
<p>2.蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調味。</p>
<p>3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上。</p>
<p>4.烤箱預熱180°。</p>
<p>5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。</p>
<p>6.烤制蝦熟。（個人喜歡，時間久點，蝦殼會變色，不好看，但味道還是一級棒。）</p>
<p>7.加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"><strong>腰果蝦仁</strong></p>
<p>材料:蝦仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黃椒40公克，蒜末10公克，醬油1/2小匙，鹽1少許，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，鹽少許，米酒1小匙，蛋白1/2大匙</p>
<p>做法:</p>
<p>1.蝦仁去腸泥、洗凈、瀝幹放入醃料醃約10分鐘，放入由鍋中過油撈出、瀝油備用。</p>
<p>2.青椒、黃椒切片備用。</p>
<p>3.所有調味料拌勻備用。</p>
<p>4.熱一鍋，放入油（份量外）、蒜末爆香後，放入作法2的青椒片、黃椒片略炒後，加入作法1的蝦仁、淋入作法3的調味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。</p>
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