明(めい)前(まえ)茶(ちゃ)，原(はら)來(らい)真(まこと)的(てき)這(しゃ)麼(ま)好(こう)

<p>明前茶是清明節前采制的茶葉，天氣冷，不受蟲害侵擾，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。</p>
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<p>明前茶自古受追捧，那麼它有什麼獨特優點，值得我們如此鐘愛？</p>
<p>一、茶葉內含物質豐富</p>
<p>在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。</p>
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<p>二、營養豐富，口感綿甜</p>
<p>明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。</p>
<p>三、不用擔心農殘問題</p>
<p>清明前茶，天氣較冷，蟲害也還沒產生，很少會受到農藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。</p>
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<p>好茶需要用心呵護，如果你已經有明前茶，那註意以下幾點：</p>
<p style="text-align: center;"><strong>剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝</strong></p>
<p>新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經過適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低幹茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中幹燥，去火，【現在可以直接冷藏保存】經過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>沖泡明前茶水不要用沸水</strong></p>
<p>由於明前茶都比較細嫩，一般以80-85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分也較少破壞。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>最好選用玻璃杯沖泡</strong></p>
<p>明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥鬱，而且還要求形美，龍井茶的幹茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春幹茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。觀賞茶之美，也是一種享受。</p> 以上專題内容由<a href="http://www.vanstaiwan.com.tw/">vans懶人鞋</a>推薦（<a href="http://www.vanstaiwan.com.tw/">http://www.vanstaiwan.com.tw/</a>;）


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