吃(きつ)瞭(りょう)幾(き)十年(じゅうねん)魚(さかな)，居(きょ)然(ぜん)才知(さいち)道(みち)魚(さかな)應(おう)該(がい)這(しゃ)樣(さま)吃(きつ)！

<p style="text-align: center;">魚的營養豐富，食之味美，</p>
<p style="text-align: center;">許多人都喜歡吃魚。</p>
<p style="text-align: center;">不過吃魚也得吃個明白哦~</p>
<p style="text-align: center;">魚究竟咋吃才好呢？</p>
<p>魚肉去腥味有九種方法 </p>
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<p>1、把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水，千萬不要用燙的水。</p>
<p>2、把魚泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。</p>
<p>3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。</p>
<p>4、洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗幹凈，會去除不少腥味。</p>
<p>5、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。</p>
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<p>6、白酒去味法：魚洗凈後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。</p>
<p>7、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。</p>
<p>8、橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。</p>
<p>9、牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，先將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。</p>
<p>魚肉解油膩 </p>
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<p>加入重口味料理，可使魚肉既鮮美又解油膩。簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。</p>
<p>魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。</p>
<p>燉魚入味 </p>
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<p>吃燉魚比較麻煩的是魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗幹凈之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒、蔥薑醃一醃，讓魚肉入味。</p>
<p>燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”，魚燉的越久越入味。</p>
<p>蒸魚不腥 </p>
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<p>魚的最健康吃法就是蒸著吃，因為蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養。</p>
<p>蒸魚如果想要魚不腥，蔥、薑、蒜是離不瞭的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。</p>
<p>蒸魚用開水 </p>
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<p>蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。</p>
<p>蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。</p>
<p>煎魚不粘鍋 </p>
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<p>可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚。</p>
<p>魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。</p>
<p>煎魚不散 </p>
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<p>外焦裡嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。</p>
<p>煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然後薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。</p>
<p>燒魚不碎 </p>
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<p>燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。</p>
<p>整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻。</p>
<p>鮮美魚湯 </p>
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<p>魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮。</p>
<p>這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。</p>
<p>凍魚放奶燒 </p>
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<p>烹制長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。</p>
<p>魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。</p>
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