記憶裡的每個春天 餐桌上必有這樣一道油燜筍油

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<p>準備材料：春筍 2 個（約 300 克），鹽 1 克，味精 2 克，雞粉 2 克，白糖 5 克，老抽 3 克，水淀粉少許，高湯、植物油各適量</p>
<p><strong>開始制作</strong></p>
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<p>1. 春筍去掉皮，用刀刮幹凈筍衣，備用。</p>
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<p>2. 春筍改刀成 2 厘米左右的滾刀塊。</p>
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<p>3. 改好刀的春筍焯水後瀝幹。</p>
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<p>4. 鍋內燒油至七成熱時，放入焯好水的春筍略炒一下，撈出。</p>
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<p>5. 鍋內留油，將老抽略炒一下，放入高湯調味，倒入春筍燒 2 分鐘，加鹽、味精、雞粉、白糖，用水淀粉勾芡出鍋即可。</p>
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<p style="text-align: center;">選自《爆款傢常菜》一書，版權所有。</p>
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