它(た)發(はつ)瞭(りょう)芽(め)再(さい)吃(きつ)，竟(きょう)是(これ)“抗(こう)癌(がん)冠(かん)軍(ぐん)”，以前(いぜん)浸(しん)掉(とう)真(まこと)是(これ)浪費(ろうひ)瞭(りょう)！

<p>◆來源：脈脈養生</p>
<p>◆本文版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們</p>
<p style="text-align: justify;">大蒜一直是我們餐桌上的常客，它既可生食、涼拌，又可熱炒、做調味品。</p>
<p>其實不光是我們中國人愛吃，歐洲人也愛吃，尤其是在德國，幾乎人人都吃大蒜。</p>
<p>而隨著天氣逐步變熱，傢裡儲的大蒜都發瞭芽，不但大蒜樣貌變醜，口感也不如之前。有些人會選擇扔掉它們，但其實，<strong>發瞭芽的大蒜更有營養！</strong></p>
<p><strong>韓國研究：發芽的大蒜更有益心臟健康</strong></p>
<p style="text-align: justify;">有研究顯示：發芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜：</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。</strong></p>
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<p>發瞭芽的大蒜為什麼這麼神奇？別著急，現在就告訴你！</p>
<p>大蒜被譽為“天然的廣譜抗生素”，此外，它對多種球菌、桿菌（痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等，均有抑制或殺滅的作用。</p>
<p>大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素，其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。這兩種元素，發瞭芽以後都會變更強~</p>
<p><strong>大蒜怎麼吃才最有效？</strong></p>
<p style="text-align: justify;">生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法，哪一個更好呢？</p>
<p style="text-align: justify;">由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發，特別是遇到高溫分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。因此，建議生吃大蒜。</p>
<p style="text-align: justify;">另外，生吃大蒜可殺菌，還有幫助消化和促進食欲的作用。不信嗎？你可做這樣一個小實驗，當你略有食欲時，生吃2~3瓣大蒜，很快就會有饑餓感；而當你肚子稍感發脹時，再吃2~3瓣大蒜，也會起到上下舒通，消脹解悶的作用。</p>
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<p style="text-align: justify;">但有一點需要特別註意，有些人是不適宜生吃大蒜的。例如：<strong>患有胃炎或腸胃潰瘍的病人，就最好不要食用生蒜，腸胃容易不適的人必須做熟瞭吃。</strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>另外，大蒜雖有益，但切忌食用過量，因為大蒜不會分辨細菌的好壞，長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。</strong></p>
<p><strong>獨頭蒜幫你遠離癌源</strong></p>
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<p style="text-align: justify;">獨頭蒜具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。</p>
<p style="text-align: justify;">大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。</strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>小 貼 士 ： </strong></p>
<p>值得註意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，此時產生瞭生物堿，最好不要吃。</p>
<p><strong>搗碎吃抗癌物質更多</strong></p>
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<p>雖然吃大蒜不能治療癌癥，<strong>但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用</strong>，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。</p>
<p>如果將發芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質會互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。</p>
<p><strong>因此，大蒜搗碎或者切開後，最好先放10~15分鐘，有利於大蒜素的生成。</strong></p>
<p>在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。</p>
<p>傢裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。</p>
<p><strong>大蒜是個天然暈車藥</strong></p>
<p>暈車、暈船、暈機：將生蒜切成小片。準備膠佈或者創可貼，取一片大蒜放在上面，在旅行出發前半小時貼在肚臍上，這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況瞭。</p>
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<p><strong>下次再也不要扔掉發瞭芽的大蒜瞭，隻要沒有黴壞，就是有營養的好東西。</strong></p> 本文由<a href="http://www.dozo8.com.tw/gallery-24-grid.html">adidas 慢跑鞋</a>推薦（<a href="http://www.dozo8.com.tw/gallery-24-grid.html">http://www.dozo8.com.tw/gallery-24-grid.html</a>;）


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