註(ちゅう)意(い)！韭(にら)菜(な)和(わ)它(た)不能(ふのう)一起(かずき)吃(きつ)！一定(いってい)要(よう)告訴(こくそ)黄(き)人(にん)……

<p style="text-align: center;">俗話說“一月蔥，二月韭”。</p>
<p style="text-align: center;">“二月韭”，指的就是農歷二月所生長的韭菜。</p>
<p style="text-align: center;">我們都知道，</p>
<p style="text-align: center;"><strong>韭菜是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。</strong></p>
<p style="text-align: justify;"></p>
<p style="text-align: center;">春天氣候冷暖不定，吃些春韭可以<strong>祛陰散寒</strong>。</p>
<p style="text-align: center;">而且，</p>
<p style="text-align: center;">春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。</p>
<p style="text-align: center;">多吃春韭<strong>可增強脾胃之氣，有益肝功能</strong>。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: left;"><strong>三大好處</strong></p>
<p style="text-align: center;">春天吃韭菜，有以下三大功效:</p>
<p><strong>補腎溫陽</strong></p>
<p style="text-align: justify;">春夏之時，自然界陽氣升發，養生者宜順時而養，須護養體內陽氣，使之保持充沛。<strong>韭菜性溫，可以補腎溫陽，適用於因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、須發早白等癥及易感冒人群。</strong></p>
<p><strong>疏調肝氣</strong></p>
<p style="text-align: justify;">五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，喜條達。春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此會影響脾胃的運化功能。張志敏說，<strong>韭菜有一種獨特的辛香氣味，可疏調肝氣，增進食欲。</strong></p>
<p><strong>散淤活血</strong></p>
<p style="text-align: justify;">韭菜的辛辣氣味還有散淤活血、行氣導滯作用，<strong>適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。</strong></p>
<p><strong>三類人不宜吃韭菜</strong></p>
<p style="text-align: justify;">韭菜如果吃得太多，也會引發其他疾病。以下三類人群不適合多吃韭菜:</p>
<p style="text-align: justify;">1.<strong></strong><strong>有胃腸道疾病或腸胃功能較弱的人。</strong>韭菜食用太多，會增加胃腸道負擔，引起消化不良。如果是有胃腸道疾病或腸胃功能較弱的人，吃韭菜容易產生泛酸、燒心等癥狀，不宜多吃。</p>
<p style="text-align: justify;">2. <strong>急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發作的患者。</strong>韭菜性溫，有溫陽之功，對於一些陽盛體質或陽氣盛的人群，特別是處在陽盛疾病發作期的患者不宜食用。因此，有嗓子疼、上火、發燒、黃痰、咯血等癥狀的急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發作的患者，最好少吃韭菜。</p>
<p style="text-align: justify;">3.<strong>缺鈣的老人、孩子及孕產婦等特殊人群。</strong>韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質發生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。此外，有研究認為韭菜對子宮有一定的收縮功能。因此，缺鈣的老人、孩子及孕產婦要少吃。</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><strong>食韭菜三忌</strong></p>
<p style="text-align: justify;">春季食用韭菜，還需註意以下三大飲食禁忌：</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>1、韭菜既不可加熱時間過久，也不可生食。</strong>因為韭菜中含有豐富的維生素B，加熱會破壞這些成分，加熱時間越久，破壞越多。<strong>韭菜的纖維素較多，難以消化，又不像蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常受微生物、寄生蟲卵污染，且分株較多，不容易淘洗幹凈，因而不宜生食。</strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>2、不要與酒、蜂蜜同時食用。</strong>《本草綱目》曾記載：“<strong>韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。</strong>”而且，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、潰瘍病發作。<strong>而蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素，能導致腹瀉，如果二者同食，更容易引起泄瀉。</strong>故《本草品匯精要》說韭菜“不可與蜜同食”。 </p>
<p></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。</strong>因為韭菜中含有較多硝酸鹽，如果<strong>存放過久，硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，從而引起</strong><strong>毒性反應</strong><strong>。</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>最後，</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>再給大傢安利下韭菜的4種做法，</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>好吃又簡單，</strong></p>
<p><strong>韭菜的四種吃法</strong></p>
<p><strong>韭菜炒蛋</strong></p>
<p style="text-align: justify;">1、韭菜洗凈，切寸段備用；</p>
<p style="text-align: justify;">2、雞蛋攪打均勻放入適量鹽，然後將韭菜段拌入雞蛋液中拌勻備用。</p>
<p style="text-align: justify;">3、鍋中放入2湯勺油，中小火燒熱，導入蛋液慢慢炒熟即可。</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>韭菜火腿蛋卷</strong></p>
<p>1、韭菜洗凈，切寸段備用；</p>
<p>2、火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻；</p>
<p>3、玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。</p>
<p>4、倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻；</p>
<p>5、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋；</p>
<p>6、起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;"><strong>韭菜炒河蝦</strong></p>
<p>1、鮮活河蝦在清水中養護半日，使其褪去河泥土腥味。</p>
<p>2、韭菜洗凈，切寸段備用。起炒鍋，食油適量。</p>
<p>3、開武火，待油起青煙時，入河蝦爆炒，翻炒數次，入韭菜，加精鹽、料酒，翻炒至河蝦外殼變紅色，韭菜稍軟就可。</p>
<p></p>
<p><strong>豉油鮮蝦韭菜丸</strong></p>
<p style="text-align: justify;">1、將蝦先用牙簽紮進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去蝦頭、剝蝦殼；<strong></strong></p>
<p style="text-align: justify;">2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥；</p>
<p style="text-align: justify;">3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一個方向攪打上勁；</p>
<p style="text-align: justify;">4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起；</p>
<p style="text-align: justify;">5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出裝盤；</p>
<p style="text-align: justify;">6、澆入蒸魚豉油，然後將紅油用炒勺在火上燒熱澆到丸子上即可。</p>
<p style="text-align: justify;"></p>
<p style="text-align: right;">本文來源於：廣州日報、健康有約（gzrbjkgj）</p>
<p style="text-align: right;">如有版權問題，請聯系我們！</p>
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