據(きょ)99%的(てき)人(にん)一(いち)直(ちょく)這(しゃ)樣(さま)煮(に)面(めん)條(じょう)，為(ため)瞭(りょう)黄(き)人(にん)，別(べつ)再(さい)錯(さく)下(した)去(きょ)瞭(りょう)！

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<p>不知道有沒有寶寶跟飯飯一樣喜歡吃面的，早上吃面，中午吃面，下班到傢不想做飯就煮面吃的！</p>
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<p>但是對於煮面，你真的會煮嗎，這幾種煮面的誤區，估計你看過後，才明白自己其實都做錯瞭！</p>
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<p><strong>煮面的常見誤區</strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>沸水下面</strong></p>
<p>很多人煮面時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮，其實這樣容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，<strong>煮出的面一點都不筋道。</strong></p>
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<p><strong>正確做法：</strong>等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並順時針攪動面條，面條很快便能煮好。這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>煮面不加冷水</strong></p>
<p>自己在傢煮面時，通常將面扔進鍋裡，發現面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都隻是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。</p>
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<p><strong>正確做法：</strong><strong></strong>煮面時加冷水，能更好保持瞭面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>加過量的鹽</strong><strong></strong></p>
<p>口味重的人，喜歡在煮面的湯水裡，加入過量的鹽，以為這樣煮出的面條更好吃。其實，面湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。</p>
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<p><strong>正確做法：</strong>想要面條味道更鮮，不如在煮面時加一小勺醋，能更好綜合面湯的堿性，而且對於普通掛面來說，加醋後，面條更白凈，顏值更高哦！</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>煮面不放油</strong><strong></strong></p>
<p>為什麼自己在傢煮面又幹又坨，而面館裡的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。</p>
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<p><strong>正確做法：</strong>為瞭健康，自己在傢煮面時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>食用面湯</strong></p>
<p>很多人習慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。其實，應該將煮面的湯水瀝幹，或是將面條撈出，單獨加入高湯調味。</p>
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<p><strong>正確做法：</strong>煮面的湯水中，含堿較多，不宜直接食用。想要面湯，可單獨用其他食材調制高湯，食用起來更健康。 高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>總早上吃面</strong></p>
<p>很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐，其實，吃面最佳的時間是中午。</p>
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<p><strong>正確做法：</strong>盡量在中午吃面條，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克。因此能讓人產生較強的飽腹感。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。</p>
<p><strong>面條的選購與保存</strong><strong></strong><strong></strong></p>
<p style="text-align: center;"><strong>買鈉含量低的</strong><strong></strong></p>
<p>掛面在生產過程中少不瞭加入氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用堿）來提高掛面的筋度和延展性，氯化鈉能讓面條更加白亮，有利於縮短煮熟時間，並且對掛面保存也起到一定作用。一碗煮掛面，即使一滴醬油不放，僅僅是白掛面裡已經含有3克鹽瞭。</p>
<p>因此買掛面時，主要看“鈉”這一欄，<strong>盡量選擇“鈉”含量低的。</strong><strong></strong></p>
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<p style="text-align: center;"><strong>盡量選擇知名品牌</strong></p>
<p>優先選擇知名品牌，內外包裝優質也是重要的選擇標準，好的包裝才能保證掛面在運輸儲存中的品質。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>聞</strong><strong></strong></p>
<p>自然的面香味，無黴味無異味，花色掛面有輔料的味道。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>看</strong><strong></strong></p>
<p>光澤度好，勻稱一致，不粘連，配料表中無多餘添加劑，註意生產日期等各類產品信息是否齊全。過白的掛面不要選擇可能是添加瞭增白劑。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>煮和嘗</strong></p>
<p>不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色；爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有黴味及異味等請不要食用。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>不易選購過多</strong></p>
<p>掛面保存不當會變質酸敗，所以掛面即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>註意封存</strong></p>
<p>購買小包裝的掛面，最好不要開封後存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完後要將袋口紮緊。</p>
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<p style="text-align: center;"><strong>容器比包裝袋好</strong></p>
<p>與掛面長短相宜的密封容器比塑料袋與紙質包裝更有利於儲存掛面。</p>
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<p>所以，告訴傢裡下面的人吧，漲知識的事兒大傢一定要知道！告訴朋友吧，下面的這些姿勢你一定要對喲~</p>
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<p style="text-align: center;">下面教大傢如何在傢輕松下面</p>
<p>麻醬香拌面 </p>
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<p>食材：掛面200g、芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖</p>
<p>步驟：</p>
<p>1、芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。</p>
<p>2、鍋裡水開後，把掛面放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。</p>
<p>3、拌上少許的芝麻油防止面條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。</p>
<p>肉沫拌面</p>
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<p>食材：幹面條若幹、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜、菠菜、鹽、胡椒粉、3大匙醬油、2匙芝麻油、1匙蜂蜜、2匙辣椒油</p>
<p>步驟：</p>
<p>1、將面條煮熟，撈出瀝幹水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。</p>
<p>2、加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。</p>
<p>3、加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。</p>
<p>4、最後加上面條進行翻炒就完成啦！喜歡吃辣的可以加一些辣椒油~</p>
<p>牛肉醬拌面</p>
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<p>食材：面條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙</p>
<p>步驟：</p>
<p>1、準備材料：面條、小香蔥和調料</p>
<p>2、鍋內水煮開後，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使面條更筋道)</p>
<p>3、充分冷卻的面條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的面條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)</p>
<p>4、面條充分瀝幹後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可</p>
<p>花生醬涼拌蕎麥面</p>
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<p>食材：蕎麥面、胡蘿卜、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻</p>
<p>步驟：</p>
<p>1、蕎麥面放入開水中，按說明煮2-3分鐘至面條熟透，瀝幹水分在冷水下沖洗至完全冷卻，瀝幹備用。</p>
<p>2、煮面條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。</p>
<p>3、將冷卻的面條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐裡加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。</p>
<p>西紅柿茄丁過水面</p>
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<p>食材：面粉、茄子1個、西紅柿1個、蔥花少許、鹽適量、醬油一湯匙、水淀粉適量、植物油適量 </p>
<p>步驟：</p>
<p>1. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）</p>
<p>2. 鍋內入稍微多些的油，溫熱時加入茄丁小火煸軟</p>
<p>3. 西紅柿切丁，再切少許蔥花</p>
<p>4. 茄丁變軟後撈出備用</p>
<p>5. 這時候鍋裡還有一些餘油，加入蔥花爆香後放入西紅柿丁，放入鹽，小火煸到西紅柿變碎出湯</p>
<p>6. 倒入茄丁翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會(這一步很重要)加入醬油提色，加入水淀粉勾薄芡即可關火</p>
<p>7.另起鍋水開後，煮熟面條</p>
<p>8. 撈入涼水盆裡過涼，澆上西紅柿茄丁鹵即可，清爽開</p> 本文章欄目由<a href="http://www.dozo8.com.tw/gallery-13-grid.html">adidas鞋</a>推薦（<a href="http://www.dozo8.com.tw/gallery-13-grid.html">http://www.dozo8.com.tw/gallery-13-grid.html</a>;）


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