喜(き)歡(かん)香(かおり)菜(な)的(てき)進(すすむ)！香(かおり)菜(な)的(てき)來(らい)路(みち)沒(ぼつ)摸(も)清(きよし)，怎(しん)敢(かん�)喜(き)歡(かん)？

<p>世界上有這麼一類食物，喜歡的人恨不得天天吃，而不喜歡的人，卻連它們的味道也不願聞到，諸如榴蓮、臭豆腐，還有食材中毀譽參半的香菜。</p>
<p>香菜是我們最熟悉不過的提味蔬菜，有的人愛它欲罷不能，而有的人卻敬而遠之。你知道嗎？香菜除瞭能當配菜外，還有10個你不知道的功效呢！</p>
<p>香菜是一種全株植物皆可食用的，且自帶特殊香氣的蔬菜，原產於歐洲地中海地區。早在公元前 5000 年的埃及，人們就開始食用香菜，《聖經》中即有詳細的文字記載。後羅馬人把香菜帶到西歐，是歐洲移民最早種的香料之一，1670 年左右傳入美洲，香菜便頻繁現身在各種烹調料理中。</p>
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<p>至於傳入中國的時間，大約可追溯至西漢時期。據說是公元前 119 年，張騫出使西域時，從西域帶回並廣泛種植，《齊民要術》中詳細記載瞭栽培技術和醃制方法。</p>
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<p>" 香菜 " 中既然包含 " 香 " 字，可見中國還是有很多人能夠接受香菜的味道的，但在希臘語中它的屬名 Coriandrum 卻是指的一種臭蟲。曾經有人對香菜的味道做出研究調查，結果表示東亞人有 21% 討厭這種氣味，歐洲人有 17%，中東和南亞則隻有 3-7%。</p>
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<p>香菜的中文名字叫做芫荽，但追根究底為何取 " 芫荽 " 二字，可將兩個字分開來解釋。" 芫 " 指的是一種有特殊香氣的植物，而 " 荽 " 在古書《說文解字》裡解釋說，是類似薑一類的植物，喜歡的人覺得很香，不喜歡的人覺得有股惡臭。</p>
<p>總之，香菜的名字裡本就包含瞭兩種態度，無論你是否喜歡，都正常不過。</p>
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<p>當然，香菜的味道雖不能令所有人喜歡，但它的營養價值卻是大傢所認可的。《本草綱目》說 " 芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢 "；《食療本草》說：" 利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食 "，由此可見，多食香菜對身體大有裨益，哪怕少吃一點也是有好處的。</p>

<p>清蒸香菜丸子</p>

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<p>主料：豬肉 (150g)、香菜 (100g)</p>
<p>輔料：水淀粉 (10g)</p>
<p>做法：</p>
<p>1、豬肉切塊放料理機中打成肉餡，放入薑末，鹽</p>
<p>2、加水淀粉攪拌均勻</p>
<p>3、順一個方向攪拌到肉餡上勁兒。</p>
<p>4、香菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻</p>
<p>5、把香菜餡用手擠成丸子放入容器中</p>
<p>6、全部做好後放入薑絲和胡椒粉</p>
<p>7、香菜根洗凈放入（不要扔掉哦，入湯後很提味的）</p>
<p>8、然後沿容器邊緣加入水，大火上籠蒸10分鐘</p>
<p>9、蒸好後撒上香蔥，淋上少許香油即可上桌。</p>


<p>花生米拌香菜</p>

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<p>主料：香菜 (150克)、花生米 (80克)</p>
<p>輔料：生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)</p>
<p>做法：</p>
<p>1、花生米用水漂洗凈瀝幹水，倒入熱好的鍋裡翻炒到無水。</p>
<p>2、倒入調和油開始慢慢炸，待顏色有點微黃就可以撈起。</p>
<p>3、在炸花生米的時候，把香菜洗凈切好 大蒜切碎備用。</p>
<p>4、瀝幹油再趁熱倒入鹽巴拌勻。</p>
<p>5、放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。</p>
<p>6、倒入涼拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油攪拌入味。</p>
<p>7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌瞭。</p>


<p>香菜拌皮蛋</p>

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<p>主料：皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)</p>
<p>做法：</p>
<p>1、皮蛋洗凈剝皮後每蛋切成8瓣。</p>
<p>2、香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。</p>
<p>3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。</p>
<p>4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。</p>
<p>5、把蒜茸撒在皮蛋上。</p>
<p>6、把調好的味汁澆在上面即可食用。</p>


<p>香菜炒竹筍</p>


<p>主料：竹筍 (110g)</p>
<p>輔料：香菜 (適量)</p>
<p>做法：</p>
<p>1、竹筍清水泡發</p>
<p>2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點</p>
<p>3、香菜切段</p>
<p>4、炒鍋倒油蔥花熗鍋後倒入竹筍，翻炒均勻</p>
<p>5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可</p>

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