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穀雨青空広がり過ごしやすい朝　麦も色づく

醤油の種類と原材料いくつ言えますか？

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一方、「醤油麹」は、米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた調味料のこと。「塩麴」は下味に使うことが多いのに対して、「醤油麹」は、仕上げに使うことが多い調味料なんです。「醤油麹」は大豆のうまみが強く、なんと、うまみ成分(グルタミン酸)が「塩麴」の10倍以上も含まれていると言われています。普段私達がよく使う調味料「醤油」より、しっかりとした味が感じられ、香ばしい香りが特徴。まろやかなうまみが感じられる調味料です。ゆで野菜を和える時に加えたり、煮物に加えたりするだけで、いい塩梅に味が決まります。

醤油の歴史（江戸の食文化16　）_c0187004_9284838.jpg

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jeanne6663

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【内容量】 350ml 【原材料】麦芽、ホップ、大麦、糖類【アルコール度数】 4.5% 【商品特徴】糖質70％オフ※の、からだも気持ちもここちよい発泡酒。※五訂増補日本食品標準成分表による。
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Dictionary

穀雨
こくう
"grain rain" solar term (approx. April 20)
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