Category:発酵
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ニホンコウジカビ
Aspergillus oryzae
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コウジカビ
Aspergillus
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発酵工学
Zymology
スア・ラオ
メン (麹)
ワールブルク効果 (腫瘍学)
Warburg effect (oncology)
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スティックランド反応
Stickland fermentation
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ショウユコウジカビ
Aspergillus sojae
メタン生成経路
Methanogenesis
アセトン-ブタノール-エタノール発酵
Acetone–butanol–ethanol fermentation
コウジ酸
Kojic acid
ベニコウジカビ
Monascus purpureus
糖化
Saccharification
腐敗
Decomposition
塩麹
ジアセチル
Diacetyl