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メンマ
Meaning
メンマ
メンマ
noun (common) (futsuumeishi)
- (sens) bamboo shoots boiled, sliced, fermented, dried or preserved in salt, then soaked in hot water and sea salt
Translations
- sungan《食》〔スンコワ、スンコアは台湾語。中国、台湾のメンマ。日本のメンマとほぼ同じ。1.8m 位いの麻竹から作る。節のすぐ下の青い部分は固くてダメ。30分茹でる（苦い香りがなくなるまで）。2カ月、乳酸菌で発酵（空気を追出して密封）。時々、出て来るガスを抜く。乾燥させる。〕
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