一日一夜

Meaning

Kanji

• 一
  • onyomiイチ ・ イツ
  • kunyomiひと- ・ ひと.つ
  • meaningone; one radical (no.1)
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• 日
  • onyomiニチ ・ ジツ
  • kunyomiひ ・ -び ・ -か
  • meaningday; sun; Japan; counter for days
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• 一
  • onyomiイチ ・ イツ
  • kunyomiひと- ・ ひと.つ
  • meaningone; one radical (no.1)
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• 夜
  • onyomiヤ
  • kunyomiよ ・ よる
  • meaningnight; evening
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  　地元宮古でも『柳』と呼ばれ人気のあるカレイです。関西では『山かれい』と言われ馴染みのあるかれいだと思います。 　海水温の低い海で育ったので同じ魚種でも少し脂のノリが良いです。たんぱくですが甘みのあるやさしい風味で塩分濃度1.1％なのにコクがありヒレグロらしい味がしっかりたのしめる仕上りです。
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  　関西では『エテカレイ』と言われているかれいです。北日本で獲れるソウハチカレイは色黒で脂のノリが良いです。少し独特のニオイで好みが分かれる魚ですが濃厚な旨味がとても魅力的なかれいです。かれいの中では大きさに対して身が厚い方なので食べ応えもあり、ホッケのような仕上りです。
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  4.23 ★★★★

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