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Sakurakoのグルメなフランスブログ 牛フィレのトゥルヌド・ロッシーニとロッシーニ風の違いは何?
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![牛ヒレのステーキフォアグラ添えマデラソースはイタリアの作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ(1868年没)のために、フレンチシェフのアントナン・カレーム(1833年没)または、ロンドン・ウェストミンスターThe Savoy Hotel のシェフ、オーギュスト・エスコフィエ(1935年没)のいずれかが創作した料理。 サヴォイ・ホテルの料理長に就任したエスコフィエは、食通として知られたイタリアの作曲家ジョアキーノ・ロッシーニを記念して名づけられた「牛ヒレ肉のロッシーニ風」(トルヌード・ロッシーニもしくはトルネード・ロッシーニ)を考案したと記述があるので、エスコフィエでしょう。 作曲家ジョアキーノ・ロッシーニは『セビリアの理髪師』や『ウィリアム・テル』が有名ですね。何かいろいろと病気にかかって死んだようです。 アントナン・カレームはフランス料理の発展に大きく貢献し、当時は「国王のシェフかつシェフ.. Breakfast, Food, Morning Coffee, Essen, Meals, Yemek, Eten](https://i.pinimg.com/originals/07/e5/96/07e59677975737f930570c7b40084391.jpg)
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![[聴こうクラシック32]運動会で有名、ロッシーニ「ウィリアム・テル序曲」](https://kaden.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/1163/469/cyIMrQ2BlIFjdONsLR1IKw_XIc2SIUIT.jpg)
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![月刊音楽祭A r o u n d t h e M u s i c F e s t i v a l](https://m-festival.biz/wp-content/uploads/2021/08/5-1.jpeg)
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藤沢市民オペラのロッシーニ「湖上の美人」日本初演、豪華キャストで大成功!