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「会席料理」「懐石料理」の違いとは？本膳料理との関連も含めて解説 view page

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京都の日本料理・懐石（5ページ目） view page

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「会席料理」と「懐石料理」は同じ？違う？どちらを書きますか？正解はどちらもあって、違うものなのです。その違いは３つあります。１、由来２、料理の内容３、出される順番「懐石料理」は禅宗の修行中の僧侶が空腹をしのぐため、温めた石「温石（おんじゃく）」を懐に入れてしのいだことに由来しています。　空腹を和らげる程度の粗末な食事なので「一汁三菜」ご飯、お吸い物、香の物（漬物）の他におかずが３品が基本です。お茶（抹茶）を飲む前に食べる軽い食事の料理なので、最初からご飯と汁物、向付が出されます。それに対して「会席料理」は、おもてなしの豪華な料理で見た目にも華やかです。大勢が集まりお酒を飲むための料理として発展したので、ご飯や汁物は最後となります。今いっぱんに料亭などで出されるのはこちらです。普通には「会席料理」の字を使いましょう。山兵、京都さろんで「着物体験」をしてみませんか。ブログの読者登録、こちらからできます。 view page

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茶懐石料理店　木挽町大野の日々 view page

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