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山猿 純米吟醸 1800ml 【酒商にじ屋】
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山猿 特別純米酒 (300/720/1800ml) 永山酒造合名会社 アルコール:15度 日本酒度:+3 酸度:1.7 精米歩合:60% 日本酒 山口 清酒 穀良都 地酒 酒 お酒 酒造 醸造…
W(ダブリュー) 穀良都(こくりょうみやこ) 純米無濾過生原酒 岐阜県(渡辺酒造店)【720ml/1800ml】[日本酒/フレッシュ&フルーティ/爽快感あり]
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山猿・純米吟醸・無濾過生原酒・あらばしり
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一方、「醤油麹」は、米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた調味料のこと。「塩麴」は下味に使うことが多いのに対して、「醤油麹」は、仕上げに使うことが多い調味料なんです。「醤油麹」は大豆のうまみが強く、なんと、うまみ成分(グルタミン酸)が「塩麴」の10倍以上も含まれていると言われています。普段私達がよく使う調味料「醤油」より、しっかりとした味が感じられ、香ばしい香りが特徴。まろやかなうまみが感じられる調味料です。ゆで野菜を和える時に加えたり、煮物に加えたりするだけで、いい塩梅に味が決まります。
醤油の歴史(江戸の食文化16 )_c0187004_9284838.jpg
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