紅(くれない)糖(とう)、白(しろ)糖(とう)、冰(こおり)糖(とう)作用(さよう)天(てん)差(さ)地(ち)別(べつ)，可(か)別(べつ)放(ほう)錯(さく)瞭(りょう)！

<p>糖是人們日常膳食中必不可少的調味品之一，最常用的是白糖、冰糖和紅糖。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的范疇。</p>
<p>無論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作方法都是一樣的，但是為什麼會出現不同的顏色和不同的形態呢？原因就在於最後精制與脫色的程度不同，精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。</p>
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<p>我們在日常會經常用到糖，因此我們要瞭解不同的糖的不同作用。如果糖加錯瞭，不但沒效果，有時還會適得其反。當用糖來調味和搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性，來判斷什麼時候該用什麼糖。</p>
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<p><strong>冰糖的功效</strong></p>
<p><strong>冰糖性偏涼，有養陰生津、潤肺止咳的作用，特別是對肺燥咳嗽、幹咳有很好的清潤作用。</strong></p>
<p>通常認為冰糖最為滋補。因此，在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖更佳，如蒸煮白木耳、燒煮龍眼（桂圓）湯時，常用冰糖，以取其補益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質比較平和，不易留濕、生痰、化熱。</p>
<p>冰糖和白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因為在制作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大傢都認為冰糖比較好。</p>
<p>冰糖和白砂糖的區別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀。兩者的糖度是一樣的，沒有什麼好不好的，隻是口感的問題，一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康，患糖尿病的人就應該盡量少吃或不吃。</p>
<p><strong>推薦吃法：</strong></p>
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<p><strong>川貝雪梨燉冰糖</strong></p>
<p>材料：雪梨1個、川貝母5克、枸杞數顆、冰糖和水適量。</p>
<p>功效：清熱化痰、潤肺止咳，有助於治療肺燥幹咳和風熱咳嗽。</p>
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<p><strong>冰糖木瓜燉雪蛤</strong></p>
<p>材料：木瓜半個，雪蛤膏10克，鮮奶一杯，冰糖適量。</p>
<p>功效：養肺護膚，抗衰老。</p>
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<p><strong>白糖的功效</strong></p>
<p>白糖是我們平常用得最多的調味品瞭，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少瞭，所以<strong>它主要起一個調味的作用。</strong></p>
<p>白糖含有大量的糖分，吃多瞭會影響身體健康。有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。</p>
<p>白糖，有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒作用，而白糖由於糖分含量非常高，效果比較快。喝白糖水能中和魚蝦的毒。有的人突然肚子疼、不舒服瞭，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。</p>
<p><strong>推薦吃法：</strong></p>
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<p><strong>番薯陳皮糖水</strong></p>
<p>材料：番薯100克、陳皮5克、白砂糖適量。</p>
<p>功效：理氣健脾、和中益胃，特別適合氣滯便秘的脾虛體質人士。</p>
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<p><strong>竹蔗茅根馬蹄糖水</strong></p>
<p>材料：竹蔗100克、鮮白茅根50克、馬蹄3個，白砂糖適量。</p>
<p>功效：清熱利尿、潤燥生津。</p>
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<p><strong>紅糖的功效</strong></p>
<p>紅糖顧名思義就是紅色的糖，為什麼是紅色的呢？這是因為它的原料是甘蔗，甘蔗大傢應該不陌生，非常的甜，而且顏色偏紅。</p>
<p>紅糖裡含有95%左右的蔗糖，將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，將壓出來的汁液除去泥土、細菌、纖維等雜質，然後以小火熬煮5 ～6小時，這個過程中需要不斷攪拌以使水份慢慢的蒸發掉，從而使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成固體塊狀的粗糖，也就是我們所說的紅糖磚。</p>
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<p>在中醫看來紅糖是可以入藥的。<strong>中醫認為，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適合血於產婦、兒童及貧血者食用。</strong></p>
<p><strong>紅糖的好處在於溫補。</strong>紅糖性溫和，「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，這是給紅糖的評價。因此，紅糖可以溫補。它所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。<strong>有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題的兒童，建議平日可適量飲用紅糖水。產後和經期也都可以適當的補充一些紅糖，紅糖對於老人、少年和女性皆適宜。</strong></p>
<p><strong>推薦吃法：</strong></p>
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<p><strong>紅糖薑水</strong></p>
<p>材料：帶皮生薑3-5片、紅糖適量。</p>
<p>功效：祛風散寒、暖胃。紅糖薑水要趁熱喝下，發一身汗，以便祛除體內寒氣。</p>
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<p><strong>益母草雞蛋紅糖水</strong></p>
<p>材料：雞蛋1-2個、益母草20克、紅糖適量。</p>
<p>功效：溫經養血，去淤止痛，比較適合在經期前後飲用。</p>
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<p><strong>紅糖紅棗煲雞蛋</strong></p>
<p>材料：紅棗10個、雞蛋1-2個、紅糖適量。</p>
<p>功效：養血補虛、養顏排毒。</p> 本文章頁面由<a href="http://www.nike-sports.com.tw/">耐吉</a>推薦（<a href="http://www.nike-sports.com.tw/">http://www.nike-sports.com.tw/</a>;）


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