比(ひ)肉(にく)還(かん)好(こう)吃(きつ)的(てき)16道(みち)素(もと)菜(な)做法(さほう)，天(てん)天(てん)吃(きつ)都(みやこ)不(ふ)膩(じ)！

<p>白菜炒香幹 </p>
<p></p>
<p>原料</p>
<p>白菜400克，豆腐幹2塊，五花肉100克，幹辣椒3個，蠔油適量，蔥適量，食鹽適量，老抽1茶匙，料酒1茶匙，</p>
<p>步驟</p>
<p>1、食材：白菜、豆腐幹、五花肉</p>
<p>2、白菜切粗絲</p>
<p>3、五花肉切薄片、豆腐幹切絲幹辣椒切段、蔥切末</p>
<p>4、熱鍋涼油，放入五花肉煸炒</p>
<p>5、炒至五花肉變色，烹入料酒，加入少許老抽調色</p>
<p>6、炒至五花肉上色後，加入蔥花、幹辣椒煸炒</p>
<p>7、炒出香味後放入白菜絲稍稍翻炒一下</p>
<p>8、白菜翻炒均勻後豆腐幹繼續翻炒。</p>
<p>9、炒至白菜變軟，加入食鹽</p>
<p>10、加入蠔油</p>
<p>11、再次翻炒均勻即可。</p>
<p>西蘭花炒桃仁 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精</p>
<p>做法</p>
<p>1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘</p>
<p>2.撈出西蘭花放入涼水中過涼</p>
<p>3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用</p>
<p>4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可</p>
<p>番茄豆腐燒雞蛋 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>番茄，豆腐，雞蛋，蔥花，香油，鹽，麻油</p>
<p>做法</p>
<p>1、番茄洗凈劃十字，放水裡煮一會後去皮、切塊備用。</p>
<p>2、豆腐切塊，雞蛋攪碎。</p>
<p>3、先用麻油把雞蛋炒好放一邊。</p>
<p>4、接著鍋裡放香油，把去皮番茄塊炒出汁。</p>
<p>5、然後放豆腐塊燒一會。</p>
<p>6、放炒好的雞蛋，加點鹽稍微炒一會。</p>
<p>7、最後放蔥花出鍋。</p>
<p>麻婆豆腐 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老幹媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油(個人喜愛)，高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉</p>
<p>做法</p>
<p>1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃制一會；幹辣椒切段。</p>
<p>2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝幹油備用。</p>
<p>3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝幹備用。</p>
<p>4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。</p>
<p>5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老幹媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。</p>
<p>美味韭菜炒綠豆芽 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>主料：綠豆芽500克、韭菜100克</p>
<p>調料：植物油、薑、鹽、味精各適量</p>
<p>溫馨小提示 ： 此菜應急火快炒，快速烹制。</p>
<p>健康小知識：綠豆芽不宜與豬肝同食；韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。</p>
<p>做法</p>
<p>1、將綠豆芽掐去根須，洗凈，切成段；</p>
<p>2、韭菜擇洗幹凈，切成段；</p>
<p>3、將炒鍋放旺火上，倒入植物油，燒熱，放薑末、精鹽煸炒片刻；</p>
<p>4、再放綠豆芽，翻炒至熟；</p>
<p>5、加入韭菜、味精炒幾下即成。</p>
<p>特點：此菜色澤油亮，清淡脆嫩。</p>
<p>燒茄子 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>茄子2根、薑少許、蒜頭1大瓣、九層塔少許、橄欖油少許、水少許、辣椒少許、淬釀醬油露、-靜岡鰹魚適量、鹽巴少許</p>
<p>做法</p>
<p>1.將薑洗凈切末備用。</p>
<p>2.將蒜頭去膜切末備用。</p>
<p>3.九層塔洗凈備用。</p>
<p>4.熱鍋入橄欖油爆香薑末。</p>
<p>5.加入蒜末繼續爆香動作。</p>
<p>6.★將茄子洗凈切成長條狀，加入爆香後的食材內繼續拌炒，倒入少許的水量，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。★這個動作還是以你放入的水量為標準註意時間，水量少就不能放5分鐘，這時候你可以用鼻子去聞，辛香料和茄子混合味出來就可以掀開鍋蓋瞭。★燜炒茄子切忌不能一直打開鍋蓋再覆上，這樣茄子的紫色就會變成黑色瞭。</p>
<p>7.淋上適量的淬釀醬油露-靜岡鰹魚和加入少許鹽巴調味。</p>
<p>8.稍加拌炒一下，調味料均勻後，加入切成末的辣椒和洗凈的九層塔葉提味。</p>
<p>香辣醬炒土豆絲 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>土豆2個，尖椒1個，大蒜3瓣，香辣豆瓣醬2大匙，鹽0.5小匙，雞精1小匙，色拉油2大匙</p>
<p>做法</p>
<p>1.土豆去皮洗凈後切成細條，用冷水浸泡30分鐘；</p>
<p>2.尖椒切細條、大蒜切成末；</p>
<p>3.鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香；</p>
<p>4.土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精；</p>
<p>5.出鍋前加尖椒即可。</p>
<p>馬蘭春筍炒菇片 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>馬蘭頭三兩，春筍一支，杏鮑菇一支，醬油一湯匙</p>
<p>做法</p>
<p>1.馬蘭擇洗幹凈，去掉老根。春色去殼洗凈對半剖開。杏鮑菇洗凈切片</p>
<p>2.鍋中水燒開，放入馬蘭焯水10秒，撈出過涼水瀝幹水分</p>
<p>3.焯過馬蘭的水繼續焯春筍，一分鐘後撈出放涼</p>
<p>4.馬蘭攥幹水分切碎，春筍拍松切成條</p>
<p>5.鍋燒熱，放油，入杏鮑菇片煸炒至軟</p>
<p>6.倒入春筍翻炒片刻</p>
<p>7.倒入一湯匙醬油翻炒均勻</p>
<p>8.倒入切碎的馬蘭翻炒片刻，倒入水淀粉勾個薄薄的芡汁，即可出鍋</p>
<p>鮮香地三鮮 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>土豆1個、長茄子1個、青椒1個、薑絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙</p>
<p>做法</p>
<p>1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。</p>
<p>2、茄子撒入少許鹽醃10分鐘，青椒掰成小塊。</p>
<p>3、鍋中倒油，油熱後放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。</p>
<p>4、鍋裡留少許油，爆香薑絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。</p>
<p>5、加入鹽，用水淀粉勾薄芡即可。</p>
<p>蛋包苦瓜 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>主料：苦瓜2根，雞蛋2個</p>
<p>調料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙</p>
<p>做法</p>
<p>1、苦瓜對切開後去瓤，再對切開後斜刀切成小段。</p>
<p>2、雞蛋裡加入鹽、一點料酒和蔥花打散。</p>
<p>3、鍋中註入植物油，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。</p>
<p>咖喱菜花 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>菜花500g，胡蘿卜200g，鹽5g，咖喱粉5g，色拉油15ml</p>
<p>做法</p>
<p>1、菜花清洗幹凈分成小朵。胡蘿卜去皮，洗凈，切成塊。</p>
<p>2、炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味後，放入胡蘿卜翻炒5分鐘。</p>
<p>3、之後加入300ml清水，蓋上蓋子，煮開後，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻。</p>
<p>4、煮10分鐘後，放入菜花，繼續煮至湯汁收幹即可。</p>
<p>咖喱豆腐 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>豆腐1塊、胡蘿卜1根、青椒1個、紅椒1個、咖喱2小塊、清水500ML、鹽適量</p>
<p>做法</p>
<p>1、青紅椒和胡蘿卜切小丁， 豆腐切成1cm見方的小塊。</p>
<p>2、將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味。</p>
<p>3、鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生。</p>
<p>4、倒入清水，水滾後放入咖喱塊，轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀，放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中，小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。</p>
<p>回鍋冬瓜 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>主料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。</p>
<p>做法</p>
<p>1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。</p>
<p>2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。</p>
<p>3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝幹水分。</p>
<p>4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。</p>
<p>5.再下味料炒約半鐘。</p>
<p>6.倒入冬瓜片、鹽、味精。</p>
<p>7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。</p>
<p>紅燒荷包蛋 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>雞蛋5個，生抽，白糖1調羹（不能太多，太多瞭，菜會苦）</p>
<p>做法</p>
<p>1、平底鍋加入油，把雞蛋一個個正反面煎熟，撈出來放到盤子裡備用。</p>
<p>2、等5個雞蛋煎好，放回平底鍋，倒入生抽。</p>
<p>3、加入少量的熱水，基本可以蓋過雞蛋就行。</p>
<p>4、倒入白糖（1調羹就可以瞭），蓋上鍋蓋，中火燒一會。</p>
<p>5、等湯汁收濃瞭就可以出鍋瞭。</p>
<p>紅燒土豆 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>主料：土豆</p>
<p>輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，薑1塊</p>
<p>做法</p>
<p>1、先把土豆去皮，把土豆切成若幹塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡面泡著，以免土豆變色。</p>
<p>2、把薑切條若幹，放在調料碗裡。</p>
<p>3、把食用油倒在燒熱的鍋裡，然後把薑放入到熱油裡面，要不斷的煎炸，燒出薑的味道。</p>
<p>4、把土豆塊倒入燒熱的油裡面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。</p>
<p>5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為止。</p>
<p>6、在鍋裡面加入燒開的熱水，在鍋裡面不斷的煮，直到土豆塊熟為止。</p>
<p>醬香雜素 </p>
<p></p>
<p>材料</p>
<p>潮州小香芹2顆，荷蘭豆100克，廣州本地紅蘿卜1根，娃娃菜1棵，腐竹3條，黃豆醬1湯匙（任何牌子都可以，挑自己喜歡的就好），油大約2湯匙，清水小半碗，薑2片</p>
<p>做法</p>
<p>【醬汁的做法】：</p>
<p>1、娃娃菜清洗幹凈後用手撕成小片。</p>
<p>2、胡蘿卜切片、小香芹切小段、荷蘭豆掐掉頭尾，薑切片。</p>
<p>3、腐竹掰斷，用溫水泡開。</p>
<p>4、黃豆醬加清水拌勻做成醬汁。</p>
<p>【具體步驟】：</p>
<p>1、熱鍋下油，把薑片爆香。</p>
<p>2、倒入胡蘿卜煸炒一陣。</p>
<p>3、加入娃娃菜繼續翻炒片刻。</p>
<p>4、加腐竹，倒入醬汁燜炒至醬汁大致收幹。</p>
<p>5、加入荷蘭豆、芹菜翻炒。</p>
<p>6、全部材料炒熟，醬汁基本收幹即可。</p> 本文章頁面由<a href="http://www.nikestore-taiwan.com.tw/">耐吉</a>推薦（<a href="http://www.nikestore-taiwan.com.tw/">http://www.nikestore-taiwan.com.tw/</a>;）


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