面食(めんくい)達人(たつじん)看(かん)這(しゃ)裡(り)！這(しゃ)一(いち)款(かん)胃(い)吃(きつ)過(か)亨(とおる)？

<p>敕勒川，</p>
<p>陰山下。</p>
<p>天似穹廬，籠蓋四野。 　　</p>
<p>天蒼蒼，野茫茫， 　　</p>
<p>風吹草低見牛羊。</p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">西北地區獨特的地理環境</p>
<p>造就瞭其飲食較為粗獷的特點</p>
<p>呈現出濃鬱的地方特色</p>
<p>以牛羊為主要原材料</p>
<p>食風自然，厚實，獨具特色</p>
<p>今天給大傢介紹的是西北地區作為主食的一款面食</p>
<p style="text-align: center;"><strong>莜（yóu）面</strong></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">莜面其實就是<strong>燕麥面</strong></p>
<p style="text-align: center;">這種燕麥主產區在烏蘭察佈地區以及河北張傢口</p>
<p>與普通面粉不同的是</p>
<p>莜面顏色較深</p>
<p>外表與核桃粉極為相似</p>
<p>細看略顯粗糙</p>
<p>但是其蛋白質高於小麥和大米<strong>1.2倍</strong></p>
<p>是一種有名的保健谷類</p>
<p><strong>含糖量低</strong></p>
<p><strong>富含維生素E</strong></p>
<p></p>
<p style="text-align: center;">這麼健康又營養的莜面怎麼吃呢？</p>
<p>來看看西貝莜面村的吃法</p>
<p>莜面窩窩</p>
<p>莜面經過揉制變得緊實有彈性</p>
<p>隻見師傅的兩隻手上下翻飛</p>
<p>兩手並用，一揉一卷</p>
<p></p>
<p>沒有一點功夫還真做不到</p>
<p>要想口感好</p>
<p>必須保證每一片薄厚程度一樣</p>
<p>這就需要一定的技術瞭</p>
<p>每一屜窩窩高度與籠屜相同</p>
<p>出鍋的成品整齊劃一</p>
<p></p>
<p>因為形似蜂窩</p>
<p>所以叫莜面窩窩</p>
<p>沒有任何修飾的窩窩未免太單調</p>
<p>蒸熟後的窩窩還需要澆汁</p>
<p></p>
<p>淋上番茄味的澆頭</p>
<p>酸甜軟糯</p>
<p>回味無窮</p>
<p>莜面魚</p>
<p>除瞭蒸的吃法</p>
<p>莜面變成另一種形狀</p>
<p>就是另一種吃法</p>
<p></p>
<p>這種兩頭尖中間圓的形狀就是莜面魚瞭</p>
<p>吃法沒有太多講究</p>
<p>可以和多種食材搭配</p>
<p>以不同的口味滿足不同的食客</p>
<p></p>
<p>搭配蘑菇湯</p>
<p>鮮香的蘑菇切成片在高湯中燉出豐富營養</p>
<p>搭配勁道的莜面魚，入口唇齒留香</p>
<p></p>
<p></p>
<p>搭配番茄酸湯</p>
<p>明艷亮麗的顏色</p>
<p>酸甜汁多的口感</p>
<p>富含維生素</p>
<p>促進食欲</p>
<p></p>
<p></p>
<p>搭配草原羊肉湯</p>
<p>純正的草原羊肉加上軟糯入味的土豆丁</p>
<p>在經過蒸熟，開水燙熟，煮熟後的莜面魚已足夠舒展</p>
<p></p>
<p>除瞭莜面做的美食以外</p>
<p>西貝莜面村的燒麥也是一絕</p>
<p>與普通燒麥包的糯米不同</p>
<p>這裡的燒麥是羊肉餡的</p>
<p>眾所周知西北羊肉最為肥美</p>
<p>薄皮大褶的餡皮包裹著鮮美的羊肉</p>
<p></p>
<p>大蔥的辛辣去除瞭羊肉的膻味</p>
<p>蘸取辣椒油一口吞下</p>
<p></p>
<p>一時之間羊肉的鮮，大蔥的辛，辣椒油的辣在舌尖聚集</p>
<p>味蕾一秒被點燃</p>
<p style="text-align: center;">你還在等什麼</p>
<p style="text-align: center;">快來這裡嘗嘗正宗的西北風味吧!</p>
<p></p>
<p>西貝莜面村</p>
<p>地址：合肥市廬陽區南二環路銀泰城四樓</p>
<p></p>
<p></p>
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