露(つゆ)東山(ひがしやま)島(しま)海鮮(かいせんp)Ｎ�母(はは)幹(かん)胃(い)不知(しらず)道(みち)的(てき)幕(まく )

<p>我們的魷魚母均源自東山天然深海域，用垂釣捕撈的方式，篩選優良品種，區別於其他地域的網捕電捕，從源頭上把控品種品質。</p>
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<p>【內幕1】後期會有個別販子會采購外地魷魚幹，少量參插混入小岞魷魚幹內，追求利益最大化。</p>
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<p>我們垂釣上船的活魷魚，現剝去臟，天然船曬，直接鎖住營養及味道，而其他地區為瞭最大程度保鮮，采用冰塊，同時也流失瞭營養與美味。我們會把保留部分魷魚母待上岸後運回自傢冷庫，而剩下的半幹魷魚母則整船被販子所收。</p>
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<p>而運回的魷魚同樣兩種處理方式結合，一種仍是缺錢用的漁民統一給船主批給本地或外地的販子，一種是由漁民自己保留曬制封存。這樣單個漁民傢裡的魷魚母量不多，采取傳統的天然光曬後封桶存儲（正宗東山野生魷魚母幹就是這樣來的），而販子都是大量收購半幹魷魚母，為瞭減少失重及保鮮後全程保持冰凍儲存。</p>
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<p>【內幕2】正是這兩種截然不同的儲存方式，造成瞭同樣小岞出品的魷魚母卻質量參差不齊，部分商傢也都打著這個幌子賣魷魚母，當然個別商傢以次品種參混的現象同樣存在，故市面上價格不一。</p>
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<p>【內幕3】部分商傢會把冰凍的魷魚母，在出售半個月前拿出來或光曬或烘幹封存凝霜提升魷魚母的品質，當然品質口感會遜色於無冰凍的魷魚母。</p>
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<p>【內幕4】漁民傢出品的魷魚母是最正宗的，但量少，故經常有價無市。而漁民傢沒有包裝紙袋，常見會用報紙包裝一事，久而久之外面的人認為報紙包裝的才是正宗的，因此也有個別商傢投機取巧。</p>
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<p>【內幕5】冰凍的魷魚母，體內水分以固態留存，故口感品質均有所下降，但不會失重，虛重售價低，市面上大部分都是這種魷魚母。</p>
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<p>如何甄別正宗東山野生魷魚母？</p>
<p>◆東山正宗魷魚母，日光晾曬，由於卵表面不平整，光照不均勻，卵顏色會偏暗、棕、黑，同時呈稍微平整與彎曲的褶皺；而烘幹型魷魚母，卵顏色呈淡黃色、透明琥珀色，會有膨脹式的彎曲與褶皺。</p>
<p>◆東山正宗魷魚母，會有少量的水分保留與魷魚體內，封桶時同體內堿性物質一起蒸發在體表形成霜狀物質，為甘露醇，有利尿消腫功效，無需特意洗掉；烘幹型魷魚母，幹度十足，體內水分完全蒸發，隻會有少量白霜覆蓋。</p>
<p>◆東山正宗魷魚母，日曬受熱會產生彎曲狀，體型變小；烘幹型魷魚母，攤開較挺，體型略大。</p>
<p>◆東山正宗魷魚母，幹度九成足；冰凍型魷魚母，水分以固態留存。觸感會有區別，退冰即為觸感更明顯。</p>
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