吃(きつ)香(かおり)椿(つばき)的(てき)人(にん)99%都(みやこ)不知(しらず)道(みち)，香(かおり)椿(つばき)有(あり)這(しゃ)個(こ)秘密(ひみつ)！

<p>香椿素散發出一種奇特而濃鬱的異香，有些人避而不及但在愛它的人看來，這就是春天應有的味道。</p>
<p><strong>春末食椿</strong></p>
<p>香椿是名副其實的“錯過要再等一年的”樹上鮮蔬，看著市場上一捆捆鮮嫩欲滴的香椿芽，真是令人食指大動！</p>
<p><strong>如何一年四季吃上香椿</strong></p>
<p>市場上，香椿芽應季的時間非常短，過瞭那幾天就沒有瞭。</p>
<p><strong>如果你春天沒吃夠，想多買點兒留著以後吃，該怎麼保存呢？</strong></p>
<p>最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格裡，一包一包地凍上，等到夏天或其他季節想吃的時候，拿出來解凍。</p>
<p>香椿冷凍之前，最好是用開水焯一下，時間不要長，大約一分鐘的樣子，馬上撈出來過涼水。等它完全涼涼瞭，再放冰箱裡速凍。這樣焯過再冷凍的香椿，顏色更好看，口感也更好。</p>
<p>速凍的香椿從冰箱拿出來解凍後，最好的方法是炸著吃。因為經過冷凍的香椿再涼拌吃，口感就沒有那麼好瞭。炸香椿的時候，先用雞蛋和面粉調成糊，放點兒鹽，撒點兒花椒，然後把香椿掛上糊，下鍋一炸，味道非常香。</p>
<p>你還可以把香椿葉捋下來曬幹，用來泡茶喝，這樣常年都可以用香椿來保健瞭。夏天喝香椿茶，還能預防腸炎。</p>
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<p><strong>香椿升陽，暖胃通腎</strong></p>
<p>香椿有一個特點，就是喜歡它的人特別地喜歡，不喜歡它的人完全接受不瞭，因為它的香味非常濃烈。其實，如果你瞭解香椿，可能就會覺得它的香味真是非常地可心。</p>
<p><strong>香椿其實也是藥</strong></p>
<p><strong>它是祛風利濕的，能防治風濕病</strong></p>
<p>香椿還有一個好處，就是能調理糖尿病。中老年人和有關節炎、糖尿病的患者，可以經常吃一些。而對於大多數人來說，春天吃香椿是很應時的，因為春天我們要養身體的陽氣，而香椿就是生發陽氣的。它是一個溫性的食物，對我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。</p>
<p><strong>香椿是補脾陽的</strong></p>
<p>春天要補脾，所以在春天的時候人們願意吃香椿，吃完以後會覺得舒服，還能暖胃、消食。另外，想要寶寶的女性可以經常吃一點兒香椿，因為香椿能通腎陽，促進內分泌，有幫助懷孕的作用。香椿是一種陽氣很足的植物，它自身的生長能力特別強，隻要有陽光，它就能長得飛快。</p>
<p>北京有句老話：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。”意思是谷雨前後是吃香椿的最佳季節，此後因椿芽變老而難以食用。如何一年四季吃上香椿呢？</p>
<p><strong>怎樣能健康安全地吃香椿呢？</strong></p>
<strong>1</strong>
<strong>選擇質地最嫩的香椿芽</strong>研究發現，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低。隨著香椿芽的不斷長大，硝酸鹽的含量也在上升。所以要趁著新鮮吃最嫩的香椿芽。
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<p><strong>2</strong><strong>選擇最新鮮的香椿芽</strong>如果采摘香椿後室溫下存放，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所以，從樹上采摘的椿芽，趁著新鮮立即食用是安全的。而市場上購買的椿芽，因為經過瞭運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高，所以帶有一定的健康隱患。<strong>3</strong><strong>通過焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽</strong>如果香椿芽不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。</p>
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<p><strong>4</strong><strong>要把香椿和富含維生素C的食物一起吃</strong>香椿的維生素C含量高於普通的蔬菜水果。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2∶1時，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。<strong>5</strong><strong>有一些老病或者皮膚病的人，要謹慎</strong></p>
<p>香椿雖然好，但它是一個發物。如果是有一些老病或者皮膚病的人，吃香椿要謹慎，它可能引起這些病的復發。因為香椿是養陽氣的，人體陽氣足的時候，就會不由自主地想要把病往外趕。</p>
<p>但是，這種趕的方式可能不是我們特別願意的，因為它會從皮膚上發出來，皮膚會很難受。一般來說，養陽氣的東西往往都是發物。</p>
<p><strong>【食療菜譜】</strong></p>
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<p><strong>香椿芽炒雞蛋</strong></p>
<p>材料：香椿芽、雞蛋、蔥、薑；</p>
<p>做法：</p>
<p>1.香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；</p>
<p>2.取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；</p>
<p>3.放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；</p>
<p>4.油鍋中放入蔥、薑爆香；</p>
<p>5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。</p>
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<p><strong>香椿芽拌豆腐</strong></p>
<p>材料：香椿芽、豆腐；</p>
<p>做法：</p>
<p>1.燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；</p>
<p>2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；</p>
<p>3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；</p>
<p>4.內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；</p>
<p>5.撒上調好的香椿末兒即可。</p>
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<p><strong>涼拌香椿</strong></p>
<p>材料：香椿、小蔥；</p>
<p>做法：</p>
<p>1.香椿和小蔥洗凈；</p>
<p>2.香椿用熱水燙一下，切段兒；</p>
<p>3.小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；</p>
<p>4.用食鹽調味兒。</p>
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<p><strong>香椿拌花生米</strong></p>
<p>材料：香椿芽、花生米、紅椒末；</p>
<p>做法：</p>
<p>1.香椿頭擇取嫩尖洗凈；</p>
<p>2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；</p>
<p>3.將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點鹽末漬幹水分；</p>
<p>4.切成細末放在炸好的花生米上；</p>
<p>5.滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。</p>
<p>▍來源：圖文綜合至網絡</p>
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