グルタミルバリルグリシン

L-γ-グルタミル-p-ニトロアニリド一水和物

L-γ-Glutamyl-p-nitroanilide Monohydrate

コクってなに？→味ではない。グルタミルバリルグリシンがさまざまな成分と結び付き味や香りなどが同時に絡み合った状態でめちゃくちゃおいしい

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