Category:料理用語
ラーメン
Ramen
シチュー
Stew
うま味
Umami
ピクルス
Pickling
出汁
Dashi
食材の切り方一覧
List of culinary knife cuts
フランス料理の切り方一覧
フランベ
Flambé
キャラメル化
Caramelization
揚げ物
Deep fried food
調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniques
付け合わせ
Garnish (cooking)
水煮
Poaching (cooking)
コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)フォン・ド・ヴォー
中華料理の切り方一覧
甘味
Sweetness
デュクセル
Duxelles
エスプーマ
Foam (cooking)
シャルキュトリー
Charcuterie
ヒレ
Fillet (cut)
デグラッセ
Deglazing (cooking)
盛り付け
Food presentation
ガルド・マンジェ
Garde mangerレデュクション
Reduction (cooking)
Q (食感)
Q textureグレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
