Category:料理用語

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Pastry chef
ブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigade
発酵食品
Fermentation in food processing
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Restaurant
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Deglazing (cooking)
うま味
Umami
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Purée
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Pressure cooker
漬け方一覧

調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniques
エギュイエット

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Fillet (cut)
ガルド・マンジェ
Garde manger
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Shirred eggs
甘味
Sweetness
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Q texture
グレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
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Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
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Sauce
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Stock (food)
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Potée
ルー (食品)
Roux
レデュクション
Reduction (cooking)