Category:料理用語
ラーメン
Ramen
パティシエ
Pastry chef
バーベキュー
Barbecue
出汁
Dashi
水煮
Poaching (cooking)
うま味
Umami
レストラン
Restaurant
エスプーマ
Foam (cooking)
ピクルス
Pickling
キャラメル化
Caramelization
アミューズブーシュ
Amuse-boucheフォン・ド・ヴォー
甘味
Sweetness
発酵食品
Fermentation in food processing
調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniques
揚げ物
Deep fried food
クネル
Quenelle
リエット
Rillettes
デュクセル
Duxelles
ピュレ
Purée
付け合わせ
Garnish (cooking)デグラッセ
Deglazing (cooking)シャードエッグ
Shirred eggs
Q (食感)
Q textureグレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
ジュ (料理)
Au jus
