Category:料理用語
フォン・ド・ヴォー
圧力鍋
Pressure cooker
リエット
Rillettesアスピック
Aspic
キャラメル化
Caramelization
アミューズブーシュ
Amuse-bouche
付け合わせ
Garnish (cooking)
クネル
Quenelleエギュイエット
レデュクション
Reduction (cooking)
ガルド・マンジェ
Garde manger
Q (食感)
Q texture
グレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
ジュ (料理)
Au jus
ソース (調味料)
Sauce
フィレ (食品)
フォン (料理)
Stock (food)ポテ (料理)
Potéeルー (食品)
Roux
シャルキュトリー
Charcuterie
パティシエ
Pastry chef
盛り付け
Food presentationシャードエッグ
Shirred eggs
発酵食品
Fermentation in food processing
水煮
Poaching (cooking)
ブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigade
