Category:料理用語
ラーメン
Ramen▲1 trends
シチュー
Stew▲1 trends
ピクルス
Pickling▲1 trends
出汁
Dashi▲1 trends
圧力鍋
Pressure cooker
甘味
Sweetness
パティシエ
Pastry chef
フランス料理の切り方一覧
揚げ物
Deep fried food
シャルキュトリー
Charcuterie
ピュレ
Purée
デグラッセ
Deglazing (cooking)
中華料理の切り方一覧
リエット
Rillettes
キャラメル化
Caramelizationシャードエッグ
Shirred eggs
水煮
Poaching (cooking)
盛り付け
Food presentation
ガルド・マンジェ
Garde mangerレデュクション
Reduction (cooking)
Q (食感)
Q texture
グレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
ジュ (料理)
Au jus
ソース (調味料)
Sauce
フィレ (食品)
フォン (料理)
Stock (food)